• 40 больших очищенных креветок
• 125 г не очень жгучих консервированных зеленых чили
• 2 ст. л ожеки свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. ложка нарубленной свежей кинзы или 1 ч. ложка кориандра
• 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 2 средних авокадо
• 20 бамбуковых вертелов
• 30 см длиной 

• кусочки лимона
• кусочки лайма

2. Нарежьте чили, оставив жидкость. Смешайте в большой миске чили с соком, сок лайма, кинзу; растительное масло, соль, сахар и перец. Опустите в эту смесь креветки, чтобы они пропитались соком. Если вы не собираетесь подавать шашлычки к столу немедленно, поставьте смесь с креветками в холодильник. Перед подачей на стол разрежьте авокадо в длину пополам и выньте косточку (см. внизу). Срежьте кожицу и нарежьте мякоть на кусочки в 3 см шириной.

3. Аккуратно соедините кусочки авокадо с креветочной смесью, старайтесь не помять авокадо.

4. Нанижите на каждый вертел по 2 креветки и 2 кусочка авокадо. Разложите вертела на большом блюде. Подавайте на стол немедленно, украсив кусочками лимона и лайма.

Как разделывать авокадо

1. Раздетывать авокадо надо не торопясь. Острым ножом разрежьте авокадо вдоль. Слегка поверните половинки. чтобы плод разделился пополам.

2. Ударьте по косточке лезвием большого ножа, чтобы нож вошел в косточку: Слегка поверните ее и выньте.

• 900 г очищенных кальмаров
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 средняя головка нарезанного репчатого лука
• 2 крупных зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
• 1 ч. ложка семян фенхеля
• 1/4 ч. ложки раздавленных красных перцев
• 800 г консервированных помидоров
• соль
• 450 г лапши
• 25 г свежей мелко нарезанной петрушки

2. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Положите репчатый лук и пассеруйте 5-8 минут, часто помешивая.

3. Добавьте чеснок, семена фенхеля и красный перец, тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком и 1/4 ч. ложки соли. Помидоры надо раздавить ложкой. Доведите смесь до кипения.

4. Положите в сотейник куски кальмаров и вновь доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 30 минут. Откройте крышку и тушите еще 30 минут. Тем временем приготовьте лапшу, как указано на упаковке, всыпав в воду 2 ч. ложки соли. Слейте. Смешайте лапшу с соусом из кальмаров и петрушкой в большой миске.