• Свинина - 90 г, 
• кости свиные (Голяшки) - 150 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 30 г,
• лук-порей - 25 г,
• капуста свежая - 80 г,
• картофель - 50 г,
• зелень - 2 г.

Из свежей свинины и свиных костей сварить бульон. Морковь нарезать кружочками, репу - дольками, лук-порей (Белую часть) - кружочками, капусту свежую - шашками.
В процеженный мясной бульон положить нарезанные и слегка спассированные на жире, снятом с бульона, овощи и варить при слабом кипении 25-30 минут.

За 15-20 минут до окончания варки добавить в суп картофель, нарезанный крупными дольками. Солить суп в начале варки, если бульон не был ранее посолен.
В суп желательно положить `Букет` из сельдерея, а по окончании варки удалить его.

Подавать суп с куском вареной свинины.

К супу можно подать подсушенные гренки из белого хлеба,нарезанного маленькими ломтиками.

• яблоки
• сахар

Отсортированные по степени зрелости яблоки моют, снимают кожицу и режут на дольки, удаляя плодоножки, семенные коробки и поврежденные места. Нарезанные дольки сохраняют в 1-процентном растворе соли, но не более 15 минут.
Бланшируют яблоки в горячей воде при температуре 85-90С в течение 5-15 минут (в зависимости от величины долек, сорта яблок, их зрелости и содержания природной кислоты: чем кислее яблоки, тем короче длительность бланшировки). Бланшировать яблоки в кипящей воде не следует, так как после стерилизации плоды будут переваренными.
Бланшированные яблоки охлаждают в холодной воде, укладывают в банки и заливают подогретым до кипения сахарным сиропом крепостью 20-30% (250-350г сахара на 1л воды). Соотношение яблок и сиропа: соответственно 55 и 45%. Потом банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю и стерилизуют: 0,5л - 9-10 минут,
литровые - 10-12 минут, а 3л баллоны - 30 минут. После стерилизации банки или баллоны немедленно закупоривают и ставят для воздушного охлаждения.