На 6 порций:

• 1 бутылка красного вина (например, Valpolicella)
• 400 г сахара
• 10 зеленых горошков черного перца
• 8 листьев базилика
• 375 г свежей малины
• 8 листиков желатина, замоченного в холодной воде, или 1 1/2 х 11.7 г пакетиков порошкового желатина

1. Положить красное вино, сахар, перец, базилик и половину малины в кастрюлю на медленном огне. Медленно довести до кипения и варить 1 мин.

 

2. Снять с огня и дать остыть в течение 15 мин. Перемешивать желатин, пока не растворится, затем пропустить смесь через сито в кувшин, раздавливая малину, чтобы она дала сок.

3. Перелить половину смеси в 6 винных бокалов или стеклянных вазочек. Разделить половину оставшейся малины по бокалам. Охладить в холодильнике в течение 2 часов, пока желе не застынет.

4. Когда желе застыло, разлить оставшуюся смесь по бокалам и украсить целой малиной и несколькими листиками базилика. Вернуть в холодильник еще на 2 часа. Подавать сразу же.

 

• маргарин
• мука
• вода
• уксус
• соль
• сливочное масло
• сахара
• молоко

300 г маргарина срубить с 3 стаканами муки, добавить 1/2 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, соль. Разделить на 7 частей. Вынести на холод на 2 часа.
Сливочный крем: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара,
1/2 стакана молока.
Сахар развести в молоке, поставить на огонь и развести (доводить до кипения нельзя), а когда остынет, взбить с маслом.