• 450 г капусты
• 2 гвоздики
• 2 стручка кардамона
• 1 палочка корицы дл. 7,5 см
• 4 ст. л. топленого или растительного масла,
• 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря
• 1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца
• 1 ч. л. куркумы
• 4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек
• 1 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 2/3 чашки (150 мл) воды. 

Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет.
Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику,
кардамон и палочки корицы. Нагрейте 3 ст. ложки растительного масла или ги в кастрюле на умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и жарьте до светло-коричневого цвета,
помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и оставьте. В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и продолжайте жарить еще несколько секунд, затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин,
часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно перемешайте.

Любопытно, что некоторые наиболее известные в мире кухни постоянно совершенствуются. На основе французской классической кухни, например, образовалась “Кюизин нувель” (новая кухня), а недавно возникла “Кюизин модерн” (современная кухня), которая соединила в себе и классическую кухню и “Нувель”.
А в Италии самые чуткие повара отдают предпочтение “Ля нуова кукина итальяна” - новой итальянской кухне. В противоположность этому, ведическая кухня не меняется. Это простое блюдо - тушеные овощи, приправленные сладкими специями, - и сегодня такое же вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад. Время приготовления 30 мин.

• 1,6 кг ягод смородины
• 1-1,2 кг сахара
• 0,5 л воды (я делала без воды)