Баклажаны по рецепту из Добруджи
- Баклажаны - 4 штуки,
- мука - 50 г,
- соль по вкусу,
- растительное масло - 100 мл,
- тертый сыр - 100 г,
- панировочные сухари - 1 столовая ложка,
- говядина - 100 г,
- свинина - 100 г,
- телятина - 100 г,
- репчатый лук - 2 головки,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- бульон из костей - 1 стакан,
- белый соус - 2 столовые ложки,
- соль,
- перец по вкусу.
- Для украшения:
- 5 маленьких помидоров.
Вымыть и очистить баклажаны, нарезать их вдоль тонкими ломтиками,
посолить и оставить на час, чтобы стек горьковатый сок. Подсушить кухонной салфеткой, обвалять в муке и обжарить в масле.
Говядину, свинину и телятину пропустить через мясорубку и поджарить вместе с мелко нарезанным луком. В фарш без комочков добавить томатную пасту (или 3 очищенных от кожицы и семян помидоров), влить бульон или воду и уварить. Добавить соль и перец, белый соус, немного зелени петрушки и все тщательно перемешать.
Дно и стенки смазанного маслом и обсыпанного сухарями сотейника выложить обжаренными баклажанами, посыпать их тертым сыром,
положить, равномерно распределив, 2 столовые ложки фарша, а потом уложить слоями, чередуя, баклажаны и мясо, пересыпая каждый слой тертым сыром. Последний слой должен быть из баклажанов, а сверху - порезанные пополам маленькие помидоры.
Поставить сотейник в умеренно нагретую духовку на 30-45 минут.
Подавать баклажаны в горячем виде, по желанию, с томатным соусом,
или свежей сметаной.
рецепт Баклажаны по рецепту из Добруджи прислал шеф-повар Татьяна Науменко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
МасляHое печеHье
- 800 г муки,
- 400 г сливочного масла,
- щепотка соли.
Масло взбить в пышный крем, непрерывно мешая деревянной ложкой, постепенно всыпать сахар, муку, соль. Замесить тесто, сделать небольшие шарики, выпекать в духовке.
Запеканка `Тысяча островов`
- 1,5 стакана риса
- 1,5 стакана воды (625 мл)
- 1/4 стакана растительного масла (250 мл)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 спелых натертых помидора
- 2 ложки томатной пасты
- 3 раздавленных зубчика чеснока
- 250 г. молотого говяжьего мяса
- 7 отборных куриных печенок, нарезанных кубиками
- 100 г. грибов, свежих или консервированных, отцеженных и нарезанных
- 3 взбитых яйца
- 1 ложечка порошка куриного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- прямоугольный противень размером 20х18 см
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем в небольшую кастрюлю рис, заливаем водой и варим до готовности. Отцеживаем и прополаскиваем.
3. Разогреваем масло в другой кастрюле и поджариваем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную пасту, чеснок и жарим вместе еще 20 минут.
4. Кладем туда же мясо, печенку, грибы, размешиваем и варим все вместе минут 7, беспрерывно помешивая.
5. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем к полученной смеси рис, яйца, порошок бульона и перемешиваем. Заправляем солью и перцем.
6. Смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 45 минут или пока запеканка не зарумянится.