• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 ст л оливкового масла
• 125 г моцареллы, слить и порезать
• 50 г несоленого масла, размягченного
• горсть листьев шалфея,
• плюс для украшения тертая цедра и сок 1 лимона
• 500 г тыквы, вес неочищенный
• 300 г макарон ракушек
• 85 г пармезана, тертого

1. Обжарить чеснок в 1 ст л масла и охладить. Положить в комбайн моцареллу, масло, чеснок, шалфей, лимонную цедру и сок. Приправить и взбить в однородную грубую пасту, соскабливая со стенок лопаточкой несколько раз. Переложить пасту на лист пищевой пленки или пергамента и завернуть в цилиндр. Положить в холодильник на 30 минут или пока не затвердеет, чтобы ее можно было резать.

2. Нагреть духовку до 200 гр С. Налить оставшееся масло в форму для запекания и нагревать 5 минут. Тем временем острым ножом очистить от кожуры тыкву, очистить от семян и порезать на 2 см кусоки. Перемешать в горячем масле, приправить, если хотите. Запекать 25-30 минут, поворачивая.

3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить, вернуть в кастрюлю и добавить тыкву и пармезан. Порезать масло с моццареллой и перемешать с горячими макаронами. Разделить по 4м тарелкам и подавать с шалфеем.

• Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
• капуста цветная или брюссельская (Кочешки) - 100 г.