Баклажанные рулетики, фаршированные орехами

  • 1 кг баклажанов
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 луковицы
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 3-4 веточки зелени сельдерея
  • по 2 веточки петрушки, кинзы и базилика
  • 1 стручковый перец
  • по 0,5 ч. л. молотой корицы и гвоздики
  • 0,5 стакана гранатового сока
  • 0,5 стакана зерен граната

 

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать вдоль тонкими полосками. Выложить в кастрюлю, сверху положить 3-4 веточки сельдерея, залить стаканом кипятка и варить до полуготовности. Лук мелко нарезать, посыпать солью, дать постоять примерно полчаса, затем отжать руками. Баклажаны поместить под пресс, держать около часа, чтобы стекла вся вода. Масло разогреть в сковороде и обжарить полоски баклажанов с двух сторон. Истолочь орехи и чеснок с солью, перец и зелень мелко порубить. Лук, зелень, ореховую массу, молотые корицу и гвоздику хорошо перемешать, добавить гранатовый сок. Полученную массу разложить ровным слоем на поверхность ломтиков баклажанов, свернуть из каждой полоски рулетик. Рулетики обвязать обваренными стеблями сельдерея, чтобы они не распадались. Снаружи обмазать той же ореховой массой. Уложить на блюдо, посыпать зернами граната.

рецепт Баклажанные рулетики, фаршированные орехами прислал шеф-повар Светлана Холод


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
СВЕТЛАНА 02.02.2013
так искала этот рецепт УРА СПАСИБО
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Щи с головизной

  • головизна 500-600 г
  • капуста квашеная 500 г
  • морковь средняя 2
  • петрушка 2 корешка
  • томат-пюре 1 столовая ложка
  • жир кулинарный 2 столовые ложки
  • мука пшеничная 1 столовая ложка
  • петрушка или укроп(пучок зелени)
  • воды 2 л.


У голов рыб осетровых пород удалить жабры, глаза и разрубить на 4 части. Ошпарить кипятком, промыть, залить холодной водой и довести до кипения, убавив огонь, варить в течение 1 ч. Образующуюся на поверхности бульона пену удалять, каждый раз добавляя ложку холодной воды. После окончания варки куски головизны осторожно вынуть, отделить мякоть от хрящей, хрящи вновь залить водой и варить до размягчения. Полученный бульон процедить. Далее щи варить так же, как и мясные щи из квашеной капусты. В тарелку положить кусочки вареной головизны, хрящи, залить их щами, добавить сметану, задень петрушки или укропа.


Тортильяс классический клуб

На 4 порции:
  • 125 гр полосок бекона
  • 4 маленьких помидора “дамские пальчики, порезанных пополам
  • 4 лепешки тортильяс
  • 130 гр готового соуса гуакамоле
  • 1/2 кочана зеленого салата, нашинкованного
  • 1/2 красной луковицы, порезанной
  • 75 гр порезанной копченой индейки


1. Снять с бекона корочку и положить его на противень, проложенный фольгой, запекать на гриле в течение 5 мин до хрустящей корочки. Нарезать на маленькие кусочки.

 

2. Тем временем, выскоблить из помидоров семечки и мелко нарезать.

3. Уложить тортильяс на столе и намазать каждую соусом гуакамоле, оставляя бордюр примерно 4 см. Посыпать нашинкованным зеленым салатом, порезанным красным луком, хрустящим беконом и порезанными помидорами.

4. Сверху положить кусочки копченой индейки и подвернуть с двух сторон, затем завернуть рулетом. Разрезать готовые тортильяс пополам и закрепить коктейльными палочками.