• филе 8 форелей
• подсоленная мука для панировки
• 6 ст. л. сливочного масла
• 1 мелко нарезанная долька чеснока
• 2 ч. л. нарезанной зелени шалфея
• 350 г грибов
• 6 ст. л. сухого белого вина
• 1 стакан густых сливок
• соль
• перец
• веточки шалфея для украшения

 

Снять кожицу с каждой форели, затем осторожно удалить все кости. Слегка обвалять филе с обеих сторон в подсоленной муке, стряхнуть избыток муки. Разогреть масло в большой сковороде, положить в нее филе форели и обжаривать на умеренном огне 4-5 минут, один раз перевернув рыбу. Затем снять рыбу со сковороды. Выложить на соквороду чеснок, шалфей и нарезанные грибы и готовить их до размягчения. Влить вино и дать круто закипеть, чтобы алкголь испарился. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подать форель на подогретых тарелках, политую соусом. Украсить веточками шалфея.

• 110г свинины
• 10г свиного сала
• 20г репчатого лука
• 5г муки
• 100г бульона
• 50г свежих яблок

Мясо нарезать ломтиками поперек волокон, отбить, нарезать брусочками, поджарить в жире, добавить репчатый лук, пожарить еще. Затем посыпать мясо мукой, перемешать, добавить очищенные и нарезанные дольками яблоки, залить крепким бульоном и довести до кипения.
Подать с рисом или жареным картофелем.