• нафаршировать индейку 4.5 кг
• 350 гр лука-шалота, очищенного и тонко порезанного
• 50 гр сливочного масла
• 1 ст л сахара
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 3 ст л свежего шалфея
• 85 гр поджаренного фундука
• 140 гр белых хлебных крошек
• 1 яйцо

1. Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.

2. Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.

3. Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.

4. Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.

• Ром 250 мл,
• молоко 2 л,
• коньяк 250 мл,
• сахар 250 г,
• тертый мускатный орех.