• На одну порцию (200 г):
• Свинина 120 г
• Курица 160 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 10 г
• Кунжутное масло 5 г
• Зеленый лук 12 г
• Имбирь свежий 10 г
• Яйцо (белок) 1 шт.
• Глютамат натрия 5 г 

 

Мякоть свинины зачистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученную массу влить соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, добавить яичный белок, мелкорубленый имбирь, глютамат и соль. Хорошо перемешать и разделать в виде небольших шариков. Подготовленную курицу разрубить на кусочик весом 20-30 г, ошпарить кипятком и откинуть. Фрикадельки и кусочки курицы кладут в глиняную миску, заливают незаправленным куриным бульоном и варят на пару (в специальном сите) до готовности. При подаче фрикадельки и курицу кладут в пиалы (глубокие тарелки), поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 2 см.

• Цыплята - 1,3 кг
• масло сливочное - 5 столовых ложек
• лук репчатый - 1 штука
• мука - 2 столовые ложки
• яблоки - 1-2 штуки
• перец черный молотый
• соль

Ножки цыпленка и мясо с грудки посолить и подрумянить в масле. Затем вынуть, на их место положить нарезанный ломтиками, ошпаренный и обсушенный лук, добавить муку и перец. залить теплой водой (или бульоном), посолить и размешать. В получившийся соус положить куски цыпленка, ломтики яблок и протушить до готовности мяса.

 

Подать, полив протертым соусом (он должен быть не очень густым и однородным) и гарнировав рисом или пловом по-индийски.