• для теста:
• 200 г сливочного маргарина
• 4 желтка
• 200 г жирной сметаны
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• 400 г муки
• для первой прослойки:
• 2 стакана клюквы, протертой с сахаром
• для второй прослойки:
• 4 белка
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1/2 банки сгущенного молока
• для пасыпки:
• 2 ст. л. тертого шоколада

 

Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану, затем растопленный и охлажденный маргарин, размешать и, понемногу добавляя муку, замесить тесто. Разделить на 4 одинаковые и одну меньшую часть и поставить в холодильник на 1 час. Коржи испечь в довольно горячей духовке и охладить. Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и охладить. Охлажденные белки взбить в густую пену. Коржи смазывать таким образом: сначала клюквой с сахаром, потом белковой пеной, сверху кремом. Так прослоить 4 больших коржа (верх и бока тоже обмазать), а маленький корж искрошить и смешать с тертым шоколадом. Крошкой густо обсыпать торт.

На 6-8 порций:

• 250 г сливочного масла, размягченного
• 250 г мягкого коричневого сахара
• 2 яйца
• 200 мл молока
• 500 г блинной муки
• щепотка гвоздики
• 1 кг яблок, например, брамли или антоновки, очищенных от кожуры и серцевины и порезанных

Этот простой пирог - почти петербургская шарлотка с некоторыми изменениями в рецептуре, но с неизменно нежным фруктовым вкусом.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С и смазать маслом форму 30х30 см.

2. Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйца, по одному за раз, взбить. Добавить молоко и ложкой добавить муку и гвоздику. Перемешать с яблоками.

3. Переложить тесто в форму. Разровнять поверхность. Запекать 1 1/4 часа, пока палочка, воткнутая в пирог, не будет выходить чистой. Накройте пергаментом сверху, если начнет подгорать. Подавайте со сливками и сахаром.