• 30 г дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1/8 л теплого молока
• 200 г маргарина
• 500 г муки
• 250 г сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. натертой цедры лимона
• 4 ст. л. лимонного сока
• 4 яйца
• 25 цукатов
• 125 г нарубленного миндаля
• 150 г изюма
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. сахарной пудры (для посыпки)

 

Развести в молоке измельченные дрожжи с сахарным песком, накрыть и оставить на 10 минут в теплом месте для брожения. Когда опара подойдет, добавить в нее сахар, соль, тертую цедру и сок лимона, растопленный маргарин, вспыпать муку и вымесить гладкое тесто. Перед окончанием вымешивания подмесить в тесто нарезанные кубиками цукаты, изюм, нарубленный миндаль (100 г), всыпать корицу, после чего скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло (до увеличения в объеме в два раза). Форму смазать жиром, обсыпать оставшимся миндалем и заполнить тестом. Дать тесту подойти в течение 30 минут, после чего выпекать изделие в нагретой до 180 градусов духовке примерно 60 минут. После выпечки посыпать кекс сахарной пудрой. Такой кекс можно залить сахарной глазурью, приготовленной из сахарной пудры (250 г) и лимонного сока (3-4 ст. л,) и сверху посыпать мелко нарубленным миндалем.

На 4 порции:

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 1 лимон
• 1 ч л молотой зиры
• 3 ст л оливкового масла
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 4 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч л папарики
• 400 г консервированного турецкого гороха (нута), слить
• 1/2 ч л сахара

В этом блюде полно железа, витамина С и фолиевой кислоты.

 

1. Распластать курицу между двумя листами пищевой пленки с помощью скалки. Порезать лимон пополам, натереть цедру и выдавить сок из одной половины, затем порезать вторую половину на дольки. На плоском блюде смешать лимонный сок с зирой, 1 ст л масла, приправвами и обвалять в смеси курицу.

2. В сковороде на довольно большом огне обжарить курицу в 1 ст л масла в течение 2-3 минут с каждой стороны, посыпав порезанной петрушкой при готовности. В другой сковороде обжарить лук, чеснок и паприку в остатках масла. Добавить нут, лимонную цедру и петрушку и слегка прогреть.

3. Добавить смесь с лимонным соком и 2-3 ст л водт и сахара в сковороду с курицей и дать закипеть. Подавать курицу с соками и с нутом и зеленым салатом. Подавать с дольками лимона, чтобы каждый выдавливал сок в тарелку.