• 175 г чернослива и 225 г фиников без косточек, мелко порезанных
• 110 г изюма
• 110 г сушеной черной смородины
• 1 банка сгущенки (397 г.)
• 275 г сливочного масла, плюс для обмазки формы
• 275 мл воды
• 150 г муки
• 150 г цельнозерновой муки
• 3/4 ч.л. соды
• 1 полная ст л апельсинового мармелада (с корочками)
• 1 ст л апельсинового мармелада (процеженного - без корочек)
• для глазировки 1 ст.л. воды
• соль

 

форма для выпекания квадратная 20см, смазанная маслом, выложенная пергаментной бумагой.

Все фрукты в большую кастрюлю, добавить масло, сгущенку, воду, и вскипятить, постоянно помешивая деревянной ложкой, затем уменьшить огонь и варить 3 мин. Вид будет жуткий. Смесь переложить в другую емкость на 30 минут, остудить.

 

Духовку нагреть до 170 С . В смесь добавить муку, соду, щепотку соли и мармелад с корочками. Выложить смесь в форму, сверху ее надо тоже накрыть двойным пергаментом (с вырезанной в центре дыркой, с большую монетку). В духовку на два – два с четвертью часа.

После этого вынуть из духовки, остудить минут 10 в форме, вынуть из формы. Когда совсем остынет - подогреть процеженный мармелад в кастрюльке с ложкой воды, и смазать этим сверху пирог.

• Свинина (котлетная часть) - 5 кусков по 150 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• свиной жир - 100 г,
• квашеная капуста - 1 кг,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• сметана - 5 столовых ложек,
• мука - 1 столовая ложка,
• бело вино - 1/2 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Котлеты посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и сложить в другую кастрюлю. В оставшемся жире спассировать мелко нарезанный лук, добавить красный молотый пе- рец и влить разбавленный теплой водой капустный рассол. Положить нашинкованную капусту, все перемешать и варить 30 минут, после чего положить обжаренное мясо и варить еще 30 минут. Выложить капусту на блюдо, на нее - котлеты, и подавать, полив сметаной.