На 4 порции:

• 1 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной
• 4 ст л оливкового масла
• 1-2 красных перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных
• 1 зубчик чеснока
• 375 мл молока
• 750 мл куриного или овощного бульона
• горсть кориандра (кинзы), порезанной - по желанию
• подавать: сметана

Любой сорт тыквы, который найдется в вашей кухне, подойдет для этого супа.

 

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Положить тыкву в форму, побрызгать маслом и запекать 15-20 минут до мягкости.

2. Положить тыкву, чили и чеснок в кастрюлю с молоком и бульоном и довести до кипения (не переживайте, если расслоится). Снизить огонь и варить 8 минут. Немного охладить, затем взбить в блендере и приправить.

Добавить кинзу, если используете, и положить сверху по ложке сметаны.

• Кальмары - 150 г,
• капуста квашеная - 100 г,
• картофель - 100 г,
• морковь - 70 г,
• корень петрушки - 20 г,
• лук репчатый - 50 г,
• томат-паста - 20 г,
• масло растительное или маргарин - 30 г,
• лук зеленый - 25 г,
• сметана - 20 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Подготовленные кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3-5 минут и нарезать соломкой.
Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю,
добавить томат-пасту (Половину указанного в рецептуре количества), жир, немного воды и тушить в течение 1-2 часов. Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением оставшегося томата-пасты. За 10-15 минут до окончания тушения капусты ввести обжаренные коренья и лук.
В кипящую воду положить картофель целыми клубнями или нарезанный ломтиками, варить 15-20 минут, затем добавить тушеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком, соль, кальмары и варить до готовности.
При подаче в тарелку со щами положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.