На 4 порции:

• 1/2 пучка петрушки
• несколько стеблей тимьяна
• 4-5 ст.л. винного уксуса
• соль
• перец
• немного сахара
• 5-7 ст.л. растительного масла
• 1-2 мясистых крепких помидора
• 1 небольшая луковца
• 100 гр маслин
• 150 гр овечьего сыра или фета

 

1. Зелень вымыть, просушить и крупно порубить. Смешать с уксусом, солью, перцем и сахаром. Вмешать растительное масло.
2. Помидоры очистить от хвостиков, вымыть и нарезать брусочками. Луковицу очистить и нарезать тонкими брусочками.
Смешать помидоры и лук с маслинами и маринадом и дать настояться около 30 минут.
3. Сыр грубо поломать. Еще раз приправить салат специями и посыпать сыром. К блюду хорошо подходят багетты.
Напиток: холодное пиво.

• 2 курицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• оливки
• 1 белая булка
• 1 л молока
• 250 г сливочного масла
• 8 яиц
• 1 cт. л. рубленой зелени петрушки или укропа
• черный молотый перец
• соль
• 30 г масла

 

Отварить кур с луком и морковью в небольшом количестве воды. Снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить его 3-4 раза через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло растереть и постепенно ввести в него по одному желтки. Смешать масло с куриным фаршем, поперчить, посолить, всыпать рубленую зелень, соединить со взбитыми белками. На дно формы положить оливки, кружочки моркови и залить приготовленной массой. Обмазать маслом, закрыть крышкой и варить на пару один час. Затем в форме поставить в холодильник до застывания.
Источник: “Закуски для будней и праздников”