• Хлеб белый - 100 г,
• помидоры - 600 г,
• огурцы свежие - 100 г,
• майонез - 130 г,
• уксус - 30 г,
• зелень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 50 г,
• сахар - 5 г,
• перец,
• соль,
• красный молотый перец,
• кусочки льда.

Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.

На 4 порции:

• 1 картофелина
• 1 пучок зеленого лука
• 600 мл куриного или овощного бульона
• 1 кочан зеленого салата (джем)
• пучок водяного кресса
• молоко
• подавать: сметана или йогурт

Из зеленого салата и кресса получается легкий и хорошенький зеленый суп, который одинаково хорошо подавать как горячим, так и холодным.

 

1. Очистить и мелко порезать картофель. Подрезать и мелко нарезать пучок зеленого лука. Отварить их в 600 мл куриного или овощного бульона в течение 10 минут.

2. Нашинковать салат и добавить в кастрюлю. Варить 10-15 минут, пока овощи не будут мягкими.

3. Порубить суп в блендере или в кухонном комбайне. Добавить достаточно молока, чтобы получился суп желаемой консистенции, затем добавить пучок промытого кресса. Взбить еще раз в течение нескольких секунд.

4. Довести до кипения, затем добавить сметану или йогурт. Подавать горячим или холодным, украсив веточкой кресса.