• 600 г рыбы
• 150 г очищенных грецких орехов
• 2-4 зубчика чеснока
• 2-3 ст. л. винного уксуса
• красный молотый перец
• молотые зерна кинзы
• соль
• зелень по вкусу

 

Очищенную и нарезанную на куски рыбу (судак, осетрина, треска, окунь и др.) обвалять в сухарях и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде. Готовую рыбу выложить на блюдо. Приготовление соуса: Орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, добавив соль и перец. К полученной массе добавить кинзу, постепенно перемешивая, и развести кипяченой теплой водой, добавив уксус. Вместо уксуса можно употребить сок граната. Уложенную на блюдо рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.

• 600 г. мяса,
• 100 г. копченой грудинки,
• 1 луковица,
• 3 моркови,
• 1 репа,
• 1 ст. л. жира,
• 1 ст. л. томат-пюре,
• соль,
• перец,
• лавр. лист,
• 1.5 ст. л. муки,
• 1/2 стак. сметаны,
• зелень,
• 2 стак. воды,
• 1 корень петрушки.

Мясо нарезать и поджарить с кусочками грудинки и кореньями в гусятнице. Залить жиром и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности. Разогреть в жире томат-пюре и муку. Смесь соединить с мясом и овощами. Варить еще минут 10. Добавить сметану, приправы, зелень. Подать с отварной картошкой, или рисом, или макаронами.