На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 500 г говядины, порезанной на кусочки
• 1 луковица, мелко порезанная
• 250 г грибов, шампиньонов или вешенок, порезанных
• 1 ст л томантой пасты
• 1 ст л муки
• 100 мл красного вина
• 200 мл гореячего говяжьего бульона
• 350 г картофеля, очищенного
• 25 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки

Тертый картофель дает по-настоящему легкую, воздушную корочку. Она полезнее для любого пирога.

 

1. Нагреть непригораемую сковороду на высоком огне. Добавить говядину и обжаривать 10 минут до коричневого цвета. Снять с огня. Обжарить луковицу в течение 7 минут до мягкости. Добавить достаточно грибов, затем готовить 3 минуты до золотистого цвета. ДОбавить томатную пасту и муку и готовить еще 1 минуту. Влить вино и бульон, довести до медленного кипения. Вернуть в сковороду говядину и готовить, не накрывая крышкой, на медленном огне около 2х часов, пока мясо не будет мягким. Перелить смесь в форму для духовки вместимостью 2 литра.

2. Нагреть духовку до 190 гр С. Довести до кипения кастрюлю с водой и отвариь картофель в течение 10 минут до полуготовности. Охладить под проточной холодной водой и натереть на крупной терке. Посыпать им говядину и положить кусочками масло. Поставить в духовку и готовить 30 мин, пока корочка не будет хрустящей и золотистой.

Вегетарианский вариант

Используйте вместо мяса красные сладкие перцы, запеченные под грилем цуккини и сушеные помидоры.

• Редька- 500 г
• Мелкие рыбешки- 50 г
• Зеленый стручковый перец- 30 г
• Соевый соус- 80 г
• Растительное масло- 20 г
• Зеленый лук- 30 г
• Чеснок- 5 г
• Вкусовая приправа- 2 г
• Зерна периллы <кэ>- 2 г 

 

Это блюдо получило свое название потому, что редьку и мелкие рыбешки <канари> тушат в соевом соусе. Блюдо соленое, но приятное на вкус.

Мягкие плоды редьки нарезать небольшими кубиками, затем обдать кипятком, воду слить. Мелкие рыбешки промыть водой, дать полежать, чтобы просохли. Зеленый стручковый перец очистить от семечек, нарезать дольками, смешать с рыбешками. Зеленый лук нарезать, чеснок раздавить.
В кастрюлю налить примерно 200 г воды, долить соевый соус и довести до кипения, а затем туда бросить подготовленную редьку и рыбешки и на слабом огне прокипятить, время от времени помешивая. В процессе варки добавить растительное масло, зеленый лук и вкусовую приправу. Когда редька почти сварится, бросить туда зеленый лук, чеснок, зерна периллы.