• 500 г свежих огурцов
• 150 г отварного куриного филе
• 2 яйца
• стебель лука-порея
• горчица
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• перец

 

Огурцы нарезать вдоль пополам и затем очень тонко наискосок - лепестками. Порей нарезать тонкими кружочками. Овощи посыпать морской солью. Куриное филе нарезать небольшими тонкими ломтиками или соломкой. Горчицу тщательно сбить с оливковым маслом до однородного состояния, вылить на филе и перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась. Выложить подготовленное филе сверху в салатницу. Яйца мелко порубить и посыпать сверху готовое блюдо.

На 6-8 порций:

• 1.5 кг баранья нога
• 1 ст л горчичного порошка
• соль
• черный молотый перец
• 280 мл сметаны
• 1 ч л чесночного пюре
• 10 г свежего розмарина, мелко порезанного
• 2 банки х 410 г консервированной белой фасоли (разных сортов)
• 300 г консервированных нежных молодых бобов

1. Натереть баранину горчицей и приправить. Оставить на 2 часа, неплотно накрыв фольгой, в холодильнике.

 

2. Разогреть духовку до 190 гр С.

3. Взвесить баранину и сосчитать время приготовления, рассчитывая по 25 мин на каждые 500 гр плюс 25 мин сверху. Запечь баранину в разогретой духовке.

4. За пол часа до готовности баранины елить в кастрюлю сливки и довести до кипения. Снизить огонь и кипятить, пока сливки не уварятся на 1/3.

5. Добавить чесночное пюре и приправить. Добавить розмарин и фасоль, нагревать, пока смесь не будет горячей.

6. Готовую баранину нужно оставить на 15 мин перед тем, как разрезать.

7. Выложить фасоль на горячую тарелку и сверху положить кусочки баранины, посыпать сверху петрушкой.