Hа 4-6 порций:

• 250 г нарезанной кубиками говяжьей грудинки; 
• 250 г нарезанной кубиками бараньей лопатки; 
• 100 г нарезанной кубиками свинины; 
• 2 стакана куриного бульона; 
• 2 лавровых листа; 
• соль; 
• свеже молотый черный перец; 
• 120 г нарезанной кубиками брюквы; 
• 10 маленьких луковиц; 
• 250 г брюссельской капусты; 
• 700 г нарезанного кубиками картофеля; 
• 120 г нарезанной кубиками моркови; 
• 250 г свиной колбасы “чиполата”; 
• 0,75 стакана сметаны.

Положите говядину, баранину и свинину в кастрюлю и залейте бульоном.

 

Добавьте 2 стакана воды, лавровый лист и 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения, постоянно снимая пену, затем плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа на медленном огне. Добавьте овощи и тушите еще 30 минут, пока мясо не станет мягким. Выньте мясо и овощи из кастрюли и держите в теплом месте. В кастрюлю с бульоном положите колбасу и варите 10 минут, после чего выньте ее из кастрюли и добавьте к мясу и овощам.

Оставшийся в кастрюле соус доведите до кипения и кипятите, пока его объем не сократится на треть. Добавьте перец и сметану, после чего снова слегка подогрейте. Залейте полученным соусом мясо с овощами и подавайте к столу.

• 3-4 корня сельдерея
• 1 пучек зелени петрушки
• 1пучек зелени укропа
• 1/3 стакана жареных грибов
• 100 г ветчины
• 1 морковь
• 1 чайная ложка горчицы
• лимонная кислота по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 банки майонеза

Корни сельдерея натрите на крупной терке, добавьте измельченную зелень, полейте салатной заправкой, состоящей из растительного масла, горчицы и лимонной кислоты, и оставьте на 1 час. После этого добавьте нарезанные соломкой жареные грибы и порезанную кубиками ветчину. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками ветчины и кружочками моркови.