Алмондеги из говядины

 

  • 750 г говяжьей вырезки,
  • 1 кусок свежего сала,
  • 100 мл молока,
  • 80 г хлебного мякиша,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 пучок петрушки,
  • 2 куриных яйца,
  • пшеничная мука,
  • 1 репчатая луковица,
  • 50 г сливочного масла,
  • 0,5 л говяжьего бульона,
  • 1 г черного молотого перца,
  • соль по вкусу.

(кухня: Португальская)

Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке.
Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики,обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся алмондеги. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

рецепт Алмондеги из говядины прислал шеф-повар Eвгения


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
viktor 24.08.2011
Очень удачный рецепт.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог с капустой

Тесто
  • 700-800 гр муки
  • 30-50 гр дрожжей
  • 500 мл молока
  • 250 гр сливочного масла
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л растительного масла
  • соль на кончике ножа

 

Начинка

  • маленький белый крепкий кочешок капусты
  • 3 яйца
  • 2-3 ст л сливочного масла
  • соль по вкусу

Для смазки

  • 1 желток


Растопить маргарин, влить молоко, добавить соль, сахар, растительное масло. Просеять через ситечко примерно половину муки, на муку вылить и осторожно перемешать с ней растворенные в молоке и вспенившиеся дрожжи. Просеять остальную муку и замесить тесто консистенции густой сметаны температурой 29-30 гр С. Поверхность теста припорошить мукой, прикрыть холщовой салфеткой и поставить в теплое место для брожения.

 

Когда тесто поднимется, обмять его (подмесить), чтобы освободить от образовавшегося избытка углекислого газа, и вновь поставить для брожения. Обминку повторить.

Капусту нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду, проварить 5-7 мин и откинуть на дуршлаг. Охладив, смешать с рублеными крутыми яйцами и посолить по вкусу.

Тесто раскатать слоем толщиной 0.7 - 0.8 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить и положить начинку. Сверху тонкими ломтиками положить сливочное масло (при выпечке оно растает и равномерно пропитает начинку), закрыть слоем теста и аккуратно защипать шов. Поверхность наколоть вилкой и смазать желтком. Нанести рисунок из теста (цветочки, листочки, веточки), смазать желтком.

Выпекать при температуре 180-200 гр С до золотистого цвета.

Подавать к чаю, бульону.



Десерт из желе с мороженым

  • желе фруктовое - 1 пакет
  • мороженое - 500 г
  • фрукты - по вкусу
  • шоколад тертый - по вкусу
  • сироп - по вкусу

 



Приготовить желе по инструкции, указанной на купленных пакетиках.
Слегка охлажденный раствор (чтобы не лопнула посуда) разлить в креманницы, широкие фужеры или пиалы на 1/2 высоты и поставить в холодильник. Очень красиво и вкусно получится, если на дно сосудов положить кусочки фруктов (например, киви, ананас, вишни и т.д.; фантазируйте!). Перед подачей на стол положите на желе шарики мороженого, лучше разных сортов. Можно украсить сиропом,
тертым шоколадом, фруктами.