• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 красная морковь, нарезанная кубиками
• 1 средний желтый перец, нарезанный кубиками
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 75 г дикого риса, промыть
• соль
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч. ложка нарубленного свежего орегана или 1/4 ч. ложки сушеного
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 цыпленок (450 г), разрезанный пополам вдоль

1. Приготовьте плов: разогрейте масло на среднем огне в двухлитровой кастрюле. Добавьте морковь, желтый перец и лук и жарьте, часто помешивая, до размягчения и золотистого цвета.

2. Добавьте дикий рис, 1/4 ч. ложки соли и 60 мл воды. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 45-50 минут, пока дикий рис не размягчится, а жидкость не впитается. Не охлаждайте.

3. Нагрейте духовку до 220°С. Смешайте в маленькой миске чеснок, ореган, 1/4 ч. ложки соли и черный перец; натрите половинки цыплят. Выложите половинки кожей вверх на небольшой противень.

4. Около 35 минут жарьте, время от времени поливая образующимся соком, пока цыплята не поджарятся и при проколе ножом не будет вытекать прозрачный сок Переложите половинки цыплят па 2 теплых блюда; не охлаждайте.

5. Большой ложкой снимите с мясного сока на противне жир; вылейте его. В сок на противне влейте 3 ст. ложки горячей воды. Размешивайте, пока не растворятся коричневые комочки. Полейте соком половинки цыплят и
подавайте с пловом из дикого риса.

На заметку
ДИКИЙ РИС (ЦИЦАНИЯ ВОДЯНАЯ, КАНАДСКИЙ РИС)

Дикий рис ценится за свой ореховый вкус и тягучесть и в действительности вовсе не является рисом. На самом деле это болотная трава родом с севера США, произрастающая вокруг Великих озер. Дикий рис дорог, поскольку он требует специальных методов сбора урожая, однако его можно сделать долгоиграющим, смешивая с другими злаками. Перед использованием дикий рис всегда следует промывать. Его приготовление может занять до часа в зависимости от используемой разновидности риса.

• 1 луковица
• 1 яблоко
• 1 ст л растительного масла
• 1/8 л воды
• 1/8 л молока
• 1 упаковка сухого порошка для приготовления белого соуса 
• 1 яичный желток
• 3 ст л тертого свежего хрена или 1 ст л сушеного хрена
• 1/2 ч л горчицы с хреном
• соль
• щепотка сахара
• 2 ст л сливок, взбитых в крепкую пену

Особенно хорош с мясным фондю.