• 4 бараньи рульки или 800 г плеча, порезанного на 4 крупных куска
• 2-3 ст л подсолнечного масла
• 2 крупные луковицы, каждые порезанные на 4 толстых диска
• 2 ч л молотого имбиря
• 2 ч л молотого кориандра
• 2 ч л молотой зиры
• 4 полоски апельсиновой цедры
• 1 палочка корицы
• 1 ч л сахарной пудры
• бульон из баранины или курицы из кубиков, свежий или вода
• 10 полусушеных фиг (инжира)
• 12 половинок грецкого ореха

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Приправить баранину солью и черным перцем. Нагреть масло в широкой форме для духовке или таджине и обжарить мясо до корочки со всех сторон. Снять с огня, достать баранину и отложить.

2. Положить кусочки лука на дно формы, сверху положить мясо. Посыпать молотыми специями. Воткнуть вокруг цедру апельсина и палочку корицы. Посыпать сахаром.

3. Влить 500 мл воды или бульона (снова приправить, если используете воду), добавив достаточно жидкости, чтобы она доходила до одной трети мяса. Довести до кипения на плите, накрытть крышкой и затем поставить в духовку. Готовить на медленном огне 3 часа, добавить на последний час инжир и орехи.

Подавать с кускусом и лепешками. Если подаете на следующий день, подогрейте в духовке в течение 45 минут.

• 600 г сырых тигровых креветок без голов
• имбирь длиной 5 см, порезанный на тонкие кусочкии
• 6 листов лиметты каффир
• 2 ст л овощного масла
• 3 луковицы шалот, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1/2 ч л порошка куркумы
• 2 ст л зеленой пасты карри
• 2 х 400 г банки кокосового молока
• 250 г стручков зеленого горошка, тонко порезанных
• 6 помидоров, очищенных от семян и мелко порезанных
• 350 г яичной лапши

1. Очистить креветки и отложить мясо. Положить панцыри креветок, имжирь и листья лиметты в кастрюлю, добавить 425 мл воды. Довести до кипения и готовить 01 мин. Слить и сохранить бульон.

2. Нагреть масло на медленном огне. Обжарить лук в течение 3 минут. Добавить чеснок и кйуркуму и обжаривать 2 мин. Добавить пасту карри и обжаривать 2 мин.

3. Добавить кокосовое молоко и сохраненный бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 15 мин. Добавить креветки и стручки гороха и готовить 3 мин. Добавить помидоры, затем готовить еще 2 мин.

4. Отварить лапшу по инструкциям на упаковке. Слить и положить на блюдо. Перелить кокосовый бульон в сервировочную тарелку. Подавайте в глубоких тарелках, положите в каждую тарелку порцию лапши и залейте бульоном. Сверху посыпать зеленью и подавать.