• Потроха гусиные - 150 г,
• кровь гусиная - 50 г,
• уксус - 5 г,
• морковь - 15 г,
• лук репчатый - 15 г,
• петрушка (корень) - 10 г,
• фрукты сушеные (сливы, яблоки) - 20 г,
• лист лавровый,
• сок лимонный,
• перец молотый черный,
• сахар,
• соль.

 

(кухня: Польская)

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась.
Варят бульон из потрохов, овощей и приправ, готовят лазанки.
Сушеные фрукты промывают, замачивают на несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, вливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом.
Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в миску и заливают супом. По этому же рецепту можно приготовить суп из утиной крови.

• филе индейки - 300 г.
• сливочное масло - 4 ст. л.
• лук зеленый
• сливки - 1 стакан
• крахмал - 1/2 ч. л.
• шафран-щепотка
• соль

 

Филе индейки нарезать соломкой, обжарить в приличном количестве растительного масла (минут пять), посолить,
слегка поперчить. Мясо из сковороды вынуть, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая,
довести до кипения. Пол чайной ложки крахмала развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус.
Довести до кипения, выложить в соус мясо и подержать на малом огне минуты 3-4. Подавать с лапшой.