Carbonnades - Говядина по бельгийски

Carbonnades - Говядина по бельгийски

  • 1 кг говядины (нарезать квадратиками по 5-6 см)
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 ложки перца
  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 средних нарезанных луковицы
  • 1 измельченная долька чеснока
  • 1 столовая ложка сахара (желательно коричневого)
  • 2 чайные ложки сухой петрушки
  • 2 листа лаврушки
  • 1/4 ложки тимьяна
  • 0,5 темного пива 
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1/2 чайная ложка уксуса

С пюре совсем замечательно. При готовки можете слегка поэкспериментировать со специями, в зависимости от вашего вкуса.
После того как нарезали мясо кусочками лучше его слегка просушить, убрав влагу с помощью бумажного полотенца.
1. В миске перемешайте мясо, муку, соль и перец.
2. В достаточно большой кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте мясо в смеси растительного и сливочного масла. Мешайте и поджарьте мясо до коричневого цвета (но чтобы не подгорело).
3. Добавьте лук, сахар, чеснок и травки и как следует перемешайте.
4. Влейте пиво и добавьте бульон, чтобы полностью закрыть мясо жидкостью. Перемешайте.
5. Закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. После этого тушить полтора часа пока мясо не станет мягким.
6. Снять с огня и добавить уксус и перемешать.
7. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью и положить белый хлеб для подливки.
Этого достаточно на 4-6 порций.

рецепт Carbonnades - Говядина по бельгийски прислал шеф-повар KonstantinV


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   +1  
марина 16.12.2010
у меня уже слюньки текут!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
KonstantinV 30.07.2010
Пива конечно надо 1 бутылку 0,5 л. Хорошо бы использовать импортное темное.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кугель рисовый

  • 100 г риса,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 куриное яйцо,
  • 20 г изюма без косточек,
  • 2 ст. ложки сухарного крошки,
  • понемногу ванилина,
  • корицы,
  • соли,
  • 20. сахарного песка.


Перебрать, помыть и отварить до полуго товности рис в большом объеме воды. Отки нуть недоваренную рассыпчатую рисовую кашу на сито или частый дуршлаг и, когда она остынет, переложить в кастрюлю.

 

Ввести туда взбитое сырое яйцо, сахар, соль, измельченную корицу, ванилин и, все это хорошо (но аккуратно) перемешав, переложить получившуюся массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарной крошкой.

Поверхность запеканку разровнять, смазать оставленной для этого частью взбитого яйца и запечь до готовности духовке, нагретой до 160—170°С.



Чак-чак

  • 5-6 яиц, 
  • 1/2 чайной ложки гашеной соды,
  • соль по вкусу,
  • 2 ст сахара,
  • 5 ст л меда.


Замесить тесто мягкое как на пельмени.

Из 2 стаканов сахара и 5 столовых ложек меда, варить на слабом огне до карамелизации.

Тесто раскатать в большой круг порезать лапшу. Лапшу жарить в растительном масле до золотистого цвета.

Затем смешать с сиропом.

Можно добавить по вкусу орехи, изюм. Вылепить в виде горки.