Carbonnades - Говядина по бельгийски

- 1 кг говядины (нарезать квадратиками по 5-6 см)
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 ложки перца
- 2 столовые ложки масла для жарки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 средних нарезанных луковицы
- 1 измельченная долька чеснока
- 1 столовая ложка сахара (желательно коричневого)
- 2 чайные ложки сухой петрушки
- 2 листа лаврушки
- 1/4 ложки тимьяна
- 0,5 темного пива
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1/2 чайная ложка уксуса
С пюре совсем замечательно. При готовки можете слегка поэкспериментировать со специями, в зависимости от вашего вкуса.
После того как нарезали мясо кусочками лучше его слегка просушить, убрав влагу с помощью бумажного полотенца.
1. В миске перемешайте мясо, муку, соль и перец.
2. В достаточно большой кастрюле с толстым дном на сильном огне обжарьте мясо в смеси растительного и сливочного масла. Мешайте и поджарьте мясо до коричневого цвета (но чтобы не подгорело).
3. Добавьте лук, сахар, чеснок и травки и как следует перемешайте.
4. Влейте пиво и добавьте бульон, чтобы полностью закрыть мясо жидкостью. Перемешайте.
5. Закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. После этого тушить полтора часа пока мясо не станет мягким.
6. Снять с огня и добавить уксус и перемешать.
7. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью и положить белый хлеб для подливки.
Этого достаточно на 4-6 порций.
рецепт Carbonnades - Говядина по бельгийски прислал шеф-повар KonstantinV
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Картофельные рести
- картофель - 3-4 шт
- рыба - 300 г
- яйцо - 1 шт
- зелень
- майонез
Сырой картофель натереть на крупной терке, отжать лишний сок и выложить в миску. Вбить туда яйцо. Добавить очень мелко порубленную соленую сырую рыбу (горбуша, семга, на крайний случай - сельдь). Кто желает, посолить еще раз всю смесь и слепить котлетки и обжарить на небольшом огне с обеих сторон.
Подавать со свежей зеленью и майонезом. Кто не любит рыбу, можно обойтись одной картошкой, но это уже будут обыкновенные драники.
Закуска `Острая`
- 2.5 кг молотых помидоров,
- 0.5 л уксуса 6%,
- 100 г соли,
- 200 г сахара,
- 300 г измельченного чеснока,
- 400 г растительного масла,
- 4 пучка мелко нарезанной петрушки,
- горький перец обязательно, но по вкусу - от 30 г и более,
- 2 кг зеленых помидоров,
- 3 кг болгарского перца (можно поровну или наоборот).
Приготовить маринад в большой емкости, довести до кипения,
опустить нарезанные овощи, помидоры - чем зеленее и мельче, тем лучше. Перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек. Овощи смещать до опускания в маринад, кипятить 10-15 минут, помешать 2- 3 раза. Разложить по банкам, закатать, укутать на 30 минут,
остудить.
{Написать ответ}
{Написать ответ}