Толма из баранины или говядины

баранина или говядина — 500 г,
лук репчатый — 200 г,
яйцо — 1 шт.
капуста — 700 г
рис — 1/4 стакана
помидоры — 800 г
черный перец
зелень кинзы
соль по вкусу.

Мясо (баранину или говядину), отделенное от костей и сухожилий, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым луком и зеленью кинзы пропустить через мясорубку. Потом добавить сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно перемешать. Целые листья капусты продержать в кипящей воде в течение 3—5 минут, потом вынуть из воды и охладить. В каждый лист капусты завернуть мясной фарш, сложить в невысокую кастрюлю плотными рядами. Затем добавить помидоры, предварительно ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные дольками или сваренные и пропущенные через дуршлаг (можно также применить томат-пасту), и варить под крышкой на слабом огне 1,5—2 часа. Когда толма будет готова, выложить ее на блюдо и залить полученным при варке соусом.

рецепт Толма из баранины или говядины прислал шеф-повар Анжела Даниленко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Грузинская кухня

Еще Грузинская кухня:
<12 3 4 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Мясо отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кубиками.
Крабовые палочки мелко нарезать.
Огурцы нарезать брусочками.
Измельчить зеленый салат и яйца.
Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Все смешать, заправить майонезом и кетчупом.
Готовое блюдо украсить листьями салата.

Пельмени отварные

На одну порцию (10 пельменей, 250 г):
Для теста:

Пшеничная мука 30%-ная 65 г
Вода 40 г

Для фарша:

Свинина 120 г
Соевая паста 10 г
Капуста (китайская белокочанная) 40 г
Зеленый лук 15 г
Соевый соус 5 г
Кунжутное масло 5 г
Имбирь 10 г
Свиное сало 10 г

В состав китайских мучных изделий не входят молоко и сливочное масло. Большинство изделий готовят на свином жире или растительном масле. Тесто для пельменей, пампушек и лапши замешивают на холодной воде без соли, яиц и жиров. Китайцы употребляют пампушки вместо хлеба с горячими блюдами, холодными закусками, бульонами, различными солеными овощами и кореньями, а лапшу - с острыми соусами. Таким образом, отсутствие соли в мучных изделиях компенсируется острым или соленым вкусом других продуктов. Пельмени готовят с различным фаршем из креветок, крабов, рыбы, мяса, овощей во всевозможных комбинациях. Пельмени делают различных форм и размеров.
Насыпать просеянную муку, сделать воронкообразное углубление, в которое влить холодную воду и замесить довольно крутое тесто. Оставить тесто на 20-30 минут, чтобы легче раскатывалось. Мякоть свинины нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш смешать с соевым соусом, соевой пастой, кунжутным маслом, мелкорубленой капустой, мелкорубленым имбирем, зеленым луком, глютаматом, мелко нарезанным салом, можно добавить соль по вкусу. Закатать тесто в ровный жгут диаметром 1-2 см и нарезать на кусочки весом 10 г. Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку, положить 15 г фарша и, соединив противоположные концы лепешки, прижать их большими и указательными пальцами обеих рук. Готовые пельмени уложить в один слой на доски, присыпанные мукой и хранить в холодном месте (или заморозить). Засыпать пельмени в круто кипящую воду и помешивать до тех пор, пока они не всплывут. Уменьшить огонь и варить 8-10 минут. Отдельно подать соевый соус, уксус, горчицу и дольки неочищенного чеснока.

Вход на сайт

Толма из баранины или говядины

Похожие рецепты

Комментарии

Грузинская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Салат из крабовых палочек с овощами и мясом

Пельмени отварные