Толма из баранины или говядины

  • баранина или говядина — 500 г,
  • лук репчатый — 200 г,
  • яйцо — 1 шт.
  • капуста — 700 г
  • рис — 1/4 стакана
  • помидоры — 800 г
  • черный перец
  • зелень кинзы
  • соль по вкусу.

Мясо (баранину или говядину), отделенное от костей и сухожилий, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым луком и зеленью кинзы пропустить через мясорубку. Потом добавить сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно перемешать. Целые листья капусты продержать в кипящей воде в течение 3—5 минут, потом вынуть из воды и охладить. В каждый лист капусты завернуть мясной фарш, сложить в невысокую кастрюлю плотными рядами. Затем добавить помидоры, предварительно ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные дольками или сваренные и пропущенные через дуршлаг (можно также применить томат-пасту), и варить под крышкой на слабом огне 1,5—2 часа. Когда толма будет готова, выложить ее на блюдо и залить полученным при варке соусом.

рецепт Толма из баранины или говядины прислал шеф-повар Анжела Даниленко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Андрей 05.06.2010
Традиционно к грузинской долме подается соус - мацони с чесноком.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Андрей 05.06.2010
Настоящая ТОЛМА (ДОЛМА) заворачивается в молодой виноградный, а не в капустный лист.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мясо по-богемски

  • 500 гр. - баранины.
  • 500 гр. - картофеля.
  • 2 - большие луковицы.
  • 1.5 ст. ложки - жира.
  • 1 полная чайная ложка соли.
  • 1 неполная чайная ложка красного молотого перца.

 



Мясо разрезать большими кубиками, обжарить вместе с крупно нарезанным луком, добавить соль и красный перец, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушить до полуготовности.
Очищенный картофель нарезать кубиками, уложить на мясо, добавить еще немного горячей воды и тушить до готовности. Жидкость должна выкипеть примерно наполовину. Блюдо рассчитано на 3 порции.


Столичные шарики из булки (Венгерская кухня)

  • Булка - 200 г,
  • молоко - 200 г,
  • манная крупа - 50 г,
  • яйца - 2 шт.,
  • мука - 50 г,
  • зелень петрушки,
  • соль.


Черствую булку нарезать мелкими кубиками, подсушить в духовке и залить горячим кипяченым молоком. Когда кубики впитают в себя молоко, добавить яйца, муку и манку.
Полученную массу мокрыми руками разделать на небольшие шарики и сварить в бульоне в течение 20-25 минут.
Использовать при подаче супов или как гарнир к мясному блюду.