• 500 г печени (любой)
• 500 г картофеля
• 2-3 шт лука
• соль
• перец
• майонез
• зелень

Приготовить картофельное пюре. Печень отварить, пропустить через мясорубку. Обжарить на масле лук, перемешать с печенью, соль перец по вкусу. Глубокую сковороду смазать маслом, выложить слой картофельного пюре, толщиной 2-3 см., затем слой печени и еще раз пюре. Верх запеканки смазать майонезом.

Запеать  до появления золотистой корочки. Разрезать на куски, вынимать лопаткой, сверху посыпать рубленой зеленью.

Соус сметанный, можно с грибами.

 

• Мозги - 130 г,
  
• лук - 4 г,
  
• морковь - 4 г,
  
• петрушка - 3 г,
  
• уксус 3- процентный - 5 г,
  
• мука - 40 г,
  
• яйцо,
  
• морковь - 40 г,
  
• жир – 20 г,
  
• гарнир - 150 г,

 

Подготовленные мозги отварить в подсоленной воде, охладить, придать круглую форму. Приготовить тесто так же, как для рыбы в тесте. Подготовленные мозги окунуть в тесто и сразу жарить.
Подавать со сложным гарниром, украсив веточками зелени, полив маслом.