• 2 ст л дижонской горчицы
• 1 апельсин, только тонко натертая кожура
• 1/2 ст л молотой корицы
• 3 ст л сахара

Соединить в кастрюле на небольшом огне все ингредиенты на медленном огне и использовать с курицей, поливая ее за 10 мин до готовности.

Для одного блюда с карри на 4 порции:

• 2 ч.л. рубленного корня галганта
• 2 ст.л. рубленной лимонная трава (лемонграс)
• 1 ч.л. измельченных лимонных листьев
• 3 измельченных стручка сухого чили
• 2 красных маленьких стручка тайландского чили
• 2 ч.л. рубленного чеснока
• 2 ч.л. рубленных луковиц шалотта
• 1 ч.л. крабовой пасты
• 1 щепотка соли
• 1/2 ч.л. черного перца 

 

Стручки красного чили размягчить в воде.
Растолочь в ступке перец и соль в пудру.
Добавить галгант, лимонную траву и лимонные листья и смешать в пасту.
Чиили вынуть из воды, положить вместе с сухим чили в ступку и растолочь.
Добавить чеснок, лук и крабовую пасту и смешать в однородную пасту.
К сведению: Красная паста карри служит основой для блюд с красным карри, например красное карри с рыбой