песочное тесто:

• 450 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• 250 г сл.масла или маргарина,
• 250 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли,
• 4 желтка

 

начинка:

• 4 белка,
• 100 г крупного сахарного песка,
• 100 г миндальных листочков,
• 750 г жирной сметаны или крем-чиза

Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и замесить тесто с размягченным маслом (маргарином), сахаром, ванильным сахаром, солью и желтками. Разделить тесто на 4 равные части. Хорошо смазать маслом круглую форму для торта и посыпать мукой. На дно раскатать 1 часть теста, распределить по поверхности, затем выложить 1 хорошо взбитый белок, посыпать 25 г крупного сахара, и 1/4 частью миндальных листиков. Испечь в разогретой до 175 градусов духовке (10-12 минут).

 

Осторожно вынуть из формы и оставить охлаждаться. Таким же способом испечь еще 3 коржа. Сметану хорошо взбить миксером. На блюдо положить 1 корж, промазать сметаной (крем-чизом), и т.д. Торт завернуть в фольгу и оставить в холодильнике минимум на 2 дня до сервировки. Верх украсить миндальными листочками.

• Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки, 
• 1/2 стакана воды или молока, 
• 10 г свежих дрожжей, 
• 1 ч. ложка сахара, 
• 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 
• 1/4 ч. ложки соли.
• Для начинки:
• 100 г сыра, 
• 3 яйца.
• Для отделки:
• 3 яйца.

Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень. Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом. Сыр (имеретинский, осетинский, тушинский или брынзу) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами. Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин) выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С. Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.