Соус сациви

масло сливочное 100
орехи грецкие 300
лук репчатый 250
мука пшеничная 30
яйца (желтки) 3шт.
чеснок 20
уксус винный 100
гвоздика 2
корица 2
перец красный 5,
лавр 7
шафран 7,
зелень свежая 7
зелень сушеная 2
бульон 500
соль 20.

Мелко рубленый лук и чеснок пассируют в сливочном масле и жире,
снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном,
проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая,
нагревают, не доводя соус до кипения.

рецепт Соус сациви прислал шеф-повар Adolf

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Грузинская кухня

Еще Грузинская кухня:
<12 3 4 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

250 г сыра халлуми или сулгуни, порезать на кусочки
оливковое масло
1 зубчик чеснока, порезанный мелко
2 анчоуса, промыть и мелко порезать
1/2 лимона, цедра и сок
3 кусочка хлеба из теста на закваске или серого хлеба
1/2 кочана радиччио, порванног она кусочки
маленький пучок петрушки, мелко порезанный

1. Поджарить сыр под грилем до золотистого цвета. Подогреть масло в небольшой сковороде, положить в него чеснок и анчоусы и готовить до золотистого цвета.
2. Снять с огня, добавить лимонную цедру и сок. Поджарить хлеб в тостере и порезать на кубики.

3. Разделить радиччио по 4м тарелкам. Посыпать сухариками, сыром и побрызгать заправкой, сверху посыпать петрушкой.

Хохоб

На 125 гр. баранины:
30 гр. топленого масла,
200 гр. репчатого лука,
35 гр. зернышек граната,
3 гр. сахара;
соль, зелень по вкусу.

Жирную баранину нарезать на куски весом 35-40 гр., положить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить репчатый лук, нарезанный кубиками, и жарить, пока баранина не станет мягкой, а лук не приобретет золотистый цвет. Затем добавить гранатные зернышки и тушить до их обесцвечивания. Залить горячей водой, добавить сахар, дать закипеть. За 5 минут до подачи посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Вход на сайт

Соус сациви

Похожие рецепты

Грузинская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Салат из радиччио с халлуми и лимонно-анчоусной заправкой

Хохоб