На 6 порций:

• 600 гр свежих мидий
• 150 гр риса
• 3 ст л растительного масла
• 2 ч л 3% уксуса
• 1 яйцо
• помидоры
• перец черный горошком
• 1 лавровый лист
• молоко
• перец молотый
• соль

Рис отварить.
Свежие мидии залить небольшим количеством молока, добавить черный перец, соль, лавровый лист и варить на среднем огне 20-15 мин.
Готовые мидии охладить, мелко нарезать и смешать с рисом.
Добавить масло, уксус, соль, перец и все перемешать.
Салат украсить зеленью, нарезанным яйцом и помидорами.

На 4 порции:

• 2 средних лимона
• 1 ст. ложка нарубленного свежего шалфея или 3/4 ч. ложки сухого
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, растолочь
• 4 индюшачьих эскалопа (около 450 г}
• Листья шалфея
• Жареные ломтики лимона
• Жареный перец
  
• Маш-салат (салат-рапунцелъ)
  

1. Подготовьте жаровню. Натрите 2 ч, ложки лимонной цедры. Разрежьте каждый лимон пополам и выжмите сок из 3 половинок в небольшую миску Добавьте лимонную цедру, нарубленный шалфеи, растительное масло, соль, черный перец и толченый чеснок к лимонному соку в миске и тщательно перемешайте. Положите индюшачьи эскалопы на жаровню над сильным огнем. Жарьте 5-7 минут, часто смазывая лимонной смесью и один раз перевернув, пока индейка насквозь не потеряет свой розовый цвет.

 

2. Выложите эскалопы на 4 тарелки. Выжмите поверх сок из оставшейся половинки лимона. Украсьте листьями шалфея и жареными лимонными ломтиками и подавайте (по желанию) с жареным перцем и маш-салатом.

На заметку

Жареные ломтики апельсина, лимона или лайма являются красивым и душистым дополнением к барбекю. Нарежьте тонкими ломтиками, аккуратно удалите зерна. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появятся отметины от решетки.