Соус сациви
- масло сливочное 100
- орехи грецкие 300
- лук репчатый 250
- мука пшеничная 30
- яйца (желтки) 3шт.
- чеснок 20
- уксус винный 100
- гвоздика 2
- корица 2
- перец красный 5,
- лавр 7
- шафран 7,
- зелень свежая 7
- зелень сушеная 2
- бульон 500
- соль 20.
Мелко рубленый лук и чеснок пассируют в сливочном масле и жире,
снятом с куриного бульона; добавляют муку, разводят бульоном,
проваривают и снимают посуду с огня. Толченые орехи смешивают с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченым винным уксусом со специями. Полученную смесь вводят в пассеровку и, помешивая,
нагревают, не доводя соус до кипения.
рецепт Соус сациви прислал шеф-повар Adolf
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Грузинская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Люля - кебаб
- 1 кг. баранины,
- 100 г. курдючного сала,
- 4 луковицы,
- 1 чайная ложка молотого черного перца,
- 1 столовая ложка сухого базилика.
- Для гарнира:
- свежая зелень (зеленый лук,
- молодой чеснок,
- кресс,
- базилик,
- эстрагон,
- мята,
- порей).
Приготовить фарш:
половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны отлюля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и красным вином.
На сколько порций: 10.
Шервудский лес
- Требуется:
- 8 ломтиков хлеба,
- 100 г сливочного масла,
- небольшой пучок петрушки, укропа или зеленого лука,
- 1 ч. л. лимонного сока,
- соль,
- помидоры (Любые другие овощи).
Способ приготовления.
Зелень тщательно вымойте, мелко нарубите и смешайте с мягким маслом. Добавьте лимонный сок, соль и еще раз перемешайте. Из этой смеси сформируйте колбаски и положите в холодильник часа на 2-3. Готовое масло нарежьте кусочками, положите на кусочки хлеба и украсьте дольками помидоров.