• Говядина-350 г,
• свинина-350 г,
• баранина-350 г,
• телятина-350 г,
• говяжья вытяжка-300 г,
• свиной жир-250 г,
• репчатый лук - 400 г,
• маленькие кабачки - 5 штук,
• зеленый горошек - 500 г,
• морковь - 500 г,
• 2 маленьких баклажана,
• укроп - 2 пучка,
• каперсы - 300 г,
• цветная капуста - 2 кочана,
• стручковая зеленая фасоль - 200 г,
• сахарная фасоль - 200 г,
• лимская фасоль - 200 г,
• картофель - 1 кг,
• уксус - 2 столовые ложки,
• зелень петрушки - 2 пучка,
• 4 сладких перца,
• маленькие помидоры - 1 кг,
• белокочанная капуста - 1/2 кочана,
• лук-порей - 200 г,
• зелень любисток,
• вино - 1 стакан,
• головка чеснока,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо зачистить от пленок и нарубить одинаковыми кусочками, посолить и сложить в кастрюлю.
Коренья очистить и нарезать как для национального рагу. Репчатый лук, лук-порей, чеснок и зелень мелко нарезать и вместе с нарезанными ломтиками помидоров (0, 5 кг) положить в кастрюлю с кореньями. Каперсы ошпарить соленым кипятком с уксусом. Большой вилкой осторожно перемешать все овощи с мясом, посолить, поперчить и выложить в смазанный свиным жиром сотейник. Сверху уложить ряд нарезанных кружочками помидоров и полить вином.
Сотейник поставить в умеренно нагретую духовку.

• Отварная курица,
• отварные яйца ,
• твёрдый сыр на тёрку,
• майонез.

Слоями: отварная курица, отварные яйца на тёрку, твёрдый сыр на тёрку. Опять курица, яйца, сыр.
Слои перемазать майонезом, курицу и яйца подсолить. Верхний шар - виноград без косточек, половинками.
Пальмы из маслин и петрушки. Очень нежный салат! Гостям понравился.