Бастурма грузинское блюдо

  • говядина (Филе) 310
  • лук репчатый 40
  • уксус винный 10
  • масло топленое 5
  • специи
  • соль.

Говяжье филе нарезают кубиками (По 30 г) и маринуют в глиняной посуде с добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2-3 дня; после этого мясо нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая топленым маслом. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски.

рецепт Бастурма грузинское блюдо прислал шеф-повар Ритуля


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
умар 18.07.2010
Лучщий рецепт мясного блюда

{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Уха по-дальневосточному из кальмаров

  • Кальмары - 100 г,
  • картофель - 100 г,
  • корень петрушки - 5 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • масло сливочное - 10 г,
  • томат- паста - 10 г,
  • зелень петрушки,
  • перец черный горошком,
  • лавровый лист,
  • соль.


Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый лук с томатом-пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Добавить обжаренный лук и довести до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


Соус ореховый сациви

  • 0,5 стакана куриного жира,
  • 2 - 3 стакана куриного бульона,
  • 8 луковиц,
  • 3 - 4 стакана ядер грецких орехов,
  • 2 ст. ложки пшеничной или кукурузной муки,
  • 2 - 3 ч. ложки измельченного чеснока,
  • по 1 ч. ложке кориандра и молотого черного перца,
  • по 1/2 ч. ложки сунели,
  • шафрана и молотой корицы,
  • 5 бутонов гвоздики,
  • 1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока,
  • 1/4 ч. ложки острого молотого красного перца,
  • соль по вкусу.


Лук мелко нарезать и обжарить в 1/4 стакана куриного жира,
вытопленного или снятого с куриного бульона. В оставшемся жиру спассеровать муку до слегка золотистого цвета (если орехов берется меньше, норма муки соответственно увеличивается).
Развести пассеровку холодным куриным бульоном и затем вскипятить. Ядра грецких орехов тщательно истолочь с солью,
чесноком, перцем, кориандром, развести бульоном, влить в обжаренный лук и протушигь 15 - 20 минут. Добавить корицу,
гвоздику, сунели, уксус или лучше гранатовый сок. Ввести в подготовленную смесь мучной соус и все прогреть на очень слабом огне около 10 мннут. Если соус получился жидким или в него взято недостаточно орехов, можно заправить его перед последним прогреванием 2 - 3 взбитыми яичными желтками.

Использовать к блюдам из отварного мяса птицы, куриных окорочков или кролика.