На 2-4 порции (пиццу диаметром 30 см):

• 25 г листьев базилика
• 15 г сыра пармезан, тертого
• 2 ч л кедровых орехов
• 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
• 3 ст л оливкового масла
• 1 основа для пиццы 
• 400 г консервированных острых перцев, слить
• 150 г сыра моццарелла, порезанного
• 25 г салата рокет

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смешать базилик, пармезан, чеснок и кедровые орехи в кухонном комбайне и порубить. НЕ выключая комбайн, влить масло, взбить, чтобы получился однородный соус песто.

 

2. Намазать основу для пиццы песто, положить сверху перцыи сыр.

3. Запекать 10 мин, если тесто тонкое и 15 мин для толстой основы. Посыпать салатом рокет перед тем, как подавать на стол.

Для ассорти рекомендуются такие пропорции:

• 1) огурцы - 50-60%,
• цветная капуста - 18-22%,
• лук-севок -13-17%,
• морковь - 3-5%,
• стручковая фасоль - 2-4%;
• 2) мелкие огурцы - 45-55%,
• мелкие томаты - 35-40%,
• лук-севок - 6- 8%,
• морковь 4-6%.

Маринад готовят точно так же, как для маринованных огурцов.
Наполненные овощами и специями банки заливают горячим маринадом, накрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации.
Время обработки для пол- литровых банок 8 минут, для литровых - 9-10 минут, трехлитровых 10-12 минут.
После стерилизации банки герметично укупоривают.