На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• По вкусу соль
• По вкусу черный молотый перец
• 1 головка мелко нарезанного чеснока
• 3/4 чашки тертого сыра Монтерей Джек (любого острого сыра)
• Одна 500-граммовая банка чилийской приправы (красного острого перца) с бобами
• Салат-латук
• Репчатый лук, нарезанный тонкими кружочками

Смешать мясо, соль, перец, чеснок, сыр и острый красный перец. Из полученной массы сформировать 6 лепешек. Поджарить их. Подать бургеры к столу, украсив их латуком и нарезанным кружками луком.

• пшеничная мука - 3,5 стакана
• цельное молоко - 1 ст
• вода - 1 ст.
• яйца - 1 шт.
• сливочное масло - 50 г
• дрожжи - 15 г
• сахар - 1 ст. л.
• соль
• приправы - по вкусу.

Начинка:

• кисломолочный сыр - 350 г
• сливочное масло - 50 г
• яйца - 1 шт.

Дрожжи, сахар и 1 ст. л. пшеничной муки развести в 1 ст. теплой воды и поставить в тепло на 10 - 15 мин. Пшеничную муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить в него молоко, 1 желток, взбитый белок, разогретое масло, разведенные дрожжи и замесить тесто. Затем тесто укутать и поставить в тепло на 2 - 3 ч.

 

Тем временем подготовить начинку: размельчить кисломолочный сыр, влить яйцо, добавить сливочное масло, соль по вкусу, все это тщательно перемешать. Готовое тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 4 см, положить на каждый из них по 1 ст. л. начинки, края кружков соединить и защипить. Пирожки обжарить в кипящем растительном или топленом масле. Подают с кислым молоком, медом.