Густой суп из грибов и ячменя

Получается 6 порции

  • 125 г ячменя
  • 750 г шампиньонов
  • 5 морковок среднего размера
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 5 небольших нарезанных стебля сельдерея
  • 1 большая головка крупно нарезанного репчатого лука
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 900 мл говяжьего бульона
  • 60 мл сухого шерри
  • Листья орегано для украшения
  • Хлеб с поджаристой корочкой (желательно)

1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте 1 литр воды и всыпьте ячмень. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой, варите 30 минут. Слейте воду.

 

2. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек па кусочки шириной 5 мм.

3. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, налейте в ней оливковое масло. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут. Увеличьте огонь, добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, 10-12 минут, пока жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.

4. Уменьшите огонь, добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 2 минуты. Положите морковь и ячмень, влейте бульон, шерри и 900 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Украсьте и подавайте на стол горячим.

Дополнения к густым супам

Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.

рецепт Густой суп из грибов и ячменя прислал шеф-повар aka Shock


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гуляш по-трансильвански - 2

  • Свинина - 1,400 кг,
  • свиной жир - 300 г,
  • репчатый лук - 4 средних головки,
  • красный молотый перец - 1 чайная ложка,
  • свежая капуста - 2 кочана,
  • сметана - 400 мл,
  • соль и молотый перец по вкусу. 

 



Нарезать мясо кубиками. Мелко нарезанный лук спассеровать в растопленном в кастрюле жире, положить мясо, накрыть кастрюлю крышкой и жарить до образования румяной корочки. Добавить красный и черный молотый перец, залить водой и варить 3/4 часа, доливая по мере надобности воду. Мелко нашинкованную капусту поджарить на жире и смешать с готовым мясом, полить сметаной и поставить в духовку на 10 минут.
Гуляш получится вкуснее, если приготовить его из свинины и телятины, взятых в равных частях.


Салат из капусты с папайя

На 4 порции:
  • 1 кочан зеленого салата
  • 1/4 кочана белой капусты
  • 2 папайя
  • 2 томата
  • 25 гр подсушенного арахиса, порезанного
  • 4 пера зеленого лука
Для украшения:
  • листья базилика 
Заправка:
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
  • 2 ст л сока лайма или лимона
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л мелко нарезанного красного или зеленого чили

 



1. Взбить оливковое масло, рыбный соус, сок лайма, сахар чили. Отставить, помешивая периодически, чтобы сахар растворился.

 

2. Нашинковать салат и капусту, перемешать и разложить на тарелке.

3. Очистить папайю и порезать пополам. Вычистить семена и тонко нарезать мякоть. Разложить сверху на капусте.

4. Опустить томаты в кипящую воду на 1 мин, достать и очистить от кожуры. Очистить от семян и нарезать мякоть. Уложить сверху на салат.

5. Посыпать арахисом и зеленым луком. Взбить заправку и залить салат. Украсить листами базилика и подавать.

На заметку:

Выбирайте крепкие твердые папайя и простые несоленые орешки и подсушивайте их на гриле до золотистого цвета для лучшего аромата. Осторожно, не дайте им сгореть.