• Готовое слоеное тесто
• 5 яиц
• 450 мл молока
• 1 ст. ложка нарезанной петрушки
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 125 г тертого сыра груйер или эмменталь
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 350 г грибов шитаке, у которых срезаны ножки, а шляпки тонко нарезаны
• 125 г тонко нарезанных шампиньонов
• 125 г тонко нарезанных устричных грибов (или вешенок)

1. Приготовьте тесто и поставьте его в холодильник. Нагрейте духовку до 200 С. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой доске в круг диаметром 33 см. Положите в разъемную форму для торта диаметром 28 см.

2. Обрежьте края теста, оставив за бортом 1 см. Загните оставшийся сантиметр внутрь и прижмите к бортику формы Над бортиком должно остаться 3 мм теста.

3. Застелите поверхность теста фольгой и насыпьте на нее сухую фасоль или сырой рис. Пеките 15 минут, снимите фасоль и фольгу. Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 10 минут. Аккуратно выньте основу для киша из формы.

4. Тем временем взбейте вилкой яйца с молоком, добавив петрушку; соль и перец. Добавьте половину порции сыра.

5. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите все грибы и тушите, часто помешивая, 15 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и жидкость из них не выпарится.

6. Переложите грибы в форму из теста, посыпьте оставшимся сыром, залейте яичной смесью. Пеките киш 25—30 минут, пока яичный крем не схватился, а верх пирога не станет золотистого цвета.

• 400 вареного мяса птицы
• 150 г маринованных огурцов
• 150 г яблок
• 300 г майонеза.