Борщ гетьманский

  • 800 г говядины
  • 300 г лука репчатого
  • 250 г моркови
  • 4-5 шт. свеклы
  • 500 г капусты белокочанной
  • 500 г картофеля
  • 250 г фасоли
  • 350 г баклажанов
  • 100 г сметаны
  • 100 г жира
  • петрушка, специи, зелень, соль - по вкусу

 

Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, шинкованную соломкой свеклу и варят до полуготовности; после этого добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом свежие или консервированные баклажаны, предварительно протертые через сито. При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.

рецепт Борщ гетьманский прислал шеф-повар Adolf


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куриное филе с моцареллой

  • 500 гр куриного филе
  • 1 уп. сыра моцарелла
  • 1 стакан белого столового вина
  • 2 ст.ложки оливкого масла
  • щепотка розмарина


Вылить в сковородку оливковое масло и вино, выложить кусочки куриного филе и посыпать все розмарином. Так все тушить до готовности примерно минут 10. Когда мясо уже будет готово, нарезать ломтиками моцареллу и положить поверх каждого кусочка мяса и подержать еще немного на огне, как только сыр начал таять можно выключать и подавать на стол с любым из гарниров.


Шашлык, из говядины жаренный на вертеле

  • Говядина -160 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • лук репчатый и зеленый - по 25 г, 
  • лимон - 1/2 шт.,
  • уксус 3%-ный - 10 г, 
  • помидоры - 150 г, 
  • соль, 
  • перец красный молотый, 
  • зелень.


Готовить так же, как и шашлык по-кавказски, только перед жареньем промаринованные кусочки говядины смазать растопленным сливочным маслом.