На 6 порций:

• 2 банки х 400 г порезанных консервированных помидоров
• 200 г перцев халапеньо в уксусе, порезанных
• 4 ст л уксуса с халапеньо
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 2 горсти кориандра, порезанные

Подавайте эту острую сальсу с корзиночками по-мексикански .

 

Слить сок с помидоров, встряхнув их в сите, переложить в миску. Добавить остальные ингредиенты, посолить. Если возможно, оставьте на 30 мин, чтобы ароматы настоялись.

• 0,5 кг чищеных вымытых креветок
• 1 красная резаная луковица
• 1 резаный сладкий перец
• 2 ст. ложки резаной петрушки
• 1 чищеный резаный помидор
• 6 ст. ложок масла
• 0,7 кг риса
• 0,5 стакана кокосового молока (можно заменить 30 г жареных и молотых земляных орехов смешанных в 0,5 стакана молока)
• соль
• перец
• зира.

В кастрюлю, в которой будете готовить рис, налить масла,подогреть и добавить креветки. Обжарить, пока креветки не станут розовыми. Добавить лук, перец, петрушку, помидор,соль, перец, зиру и заново обжарить. Помыть и перебрать рис и положить в поджарку. Затем туда же добавить кипящую воду.Когда рис начнёт увеличиваться в размере добавить кокосового молока.Перед тем как подавать всё хорошо перемешать.