• 1 кг гуляша из говядины
• 2 ст. л. топленого масла
• соль
• молотый черный перец
• 150 г лука-шалота
• 1 ст. л. томата-пюре
• 750 мл бульона
• 250 г консервированных каштанов
• 750 г тыквы
• 250 мл сливок
• 1 ст. л. крахмала

 

Мясо порциями обжарить в масле,посолить и поперчить. Лук-шалот очистить и, не разрезая, пассеровать в жире от жаренья. Мясо переложить в кастрюлю, заправить томатом-пюре, потушить. Влить бульон и варить около 60 минут. Каштаны откинуть на дуршлаг. Тыкву, очистив от кожуры и семян, нарезать кубиками. Выложить вместе с каштанами в кастрюлю с мясом и тушить 30 минут. Ввести сливки, загустить крахмалом и довести до кипения. Густой суп посолить, поперчить и посыпать, по желанию, рубленой зеленью.

На 4 порции:

• 1 ст л масла
• 4 утиных грудки без кожи 

Для липкого соуса:

• 300 мл некрепкого бульона
• 125 мл сухого хереса
• 3 ст л светлого соевого соуса
• 75 мл фруктового красного вина
• 2 зубчика чеснока, порезанные дольками
• 2.5 кусок имбиря, мелко порезанных
• 2 шт бадьяна

 

Если вы думали, что утку готовить сложно, этот рецепт для вас. Очень просто и чрезвычайно вкусно.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Соединить все ингредиенты для соуса в кастрюле. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 5 мин.

2. Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить утку в течение 2х мин с каждой стороны на большом огне. Переложить на противень и полить соусом. Запекать 8 мин, полив соусом один раз. Накрыть фольгой и отставить на 5 мин.

3. Затем нарезать утку по диагонали и разложить на тарелке, посыпанной молодыми листьями шпината. Подавать сразу же.