Азу

На 2 порции

  • говядина 300 г
  • картофель 300 г
  • лук 100 г
  • огурцы 70 г
  • мука 10 г
  • томат-пюре 30 г
  • жир 30 г
  • чеснок 1 зубчик
  • перец
  • соль
  • зелень.

Подготовленную мякоть говядины промываем, нарезаем небольшими кусочками в виде брусочков. Картофель очищаем, промываем и нарезаем в виде кубиков. Лук очищаем, промываем, мелко нарезаем. Огурцы соленые очищаем от кожи и зерен, нарезаем соломкой. В посуду помещаем подготовленный картофель, измельченный лук, добавляем 50-60 мл воды и тушим 5-6 минут при полной мощности. Затем в посуду кладем кусочки мяса, нарезанные огурцы и тушим 5-6 минут при полной мощности.

 

В отдельной чашке смешиваем муку, томатную пасту, толченый чеснок, жир, соль, перец. Добавляем сок, выделившийся при тушении мяса, и соус, тщательно перемешиваем. Этой смесью заливаем мясо с огурцами и тушим 3-4 минуты при полной мощности.

 

рецепт Азу прислал шеф-повар Таня Томилева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Каннеллони с луком и сладким перцем

Hа 4 порции:
  • 4 стручка желтого, зеленого и красного сладкого перца
  • 5 стеблей зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль
  • перец
  • молотый красный перец
  • 45 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 150 мл молока
  • 200 мл сливок
  • 100 г тертого сыра
  • мускатный орех
  • 1 плавленный сырок
  • 12 каннеллони


Каннеллони - это очень крупные макароны, обычно используемые для фарширования.

 

1. Перец нарезать кубиками, лук - кольцами, чеснок порубить. Потушить в растительном масле овощи и чеснок. Приправить солью, перцем и молотым красным перцем.

2. Спассеровать муку в 40 г сливочного масла. Влить молоко, сливки, добавить тертый сыр. Вскипятить соус, приправить солью, перцем, мускатным орехом и снять с плиты. Плавленный сыр нарезать ломтиками.

3. Hагреть духовку до 200 град. Смазать форму оставшимся сливочным маслом.

4. Hачинить каннеллони овощами, уложить в форму и залить сливочным соусом. Покрыть ломтиками сыра. Запекать около 45 мин.



Чорба из свиных ножек

  • ножки, уши и хвост молочного поросенка - 1 кг
  • свиной язык - 200 г
  • мозги молочного поросенка - 200 г
  • морковь
  • петрушка
  • пастернак
  • сельдерей
  • репчатый лук - 125 г
  • рис - 1 столовая ложка
  • квас-борш - 800 мл
  • растительное масло - 50 мл
  • лимонный сок или рассол квашеной капусты
  • соль по вкусу.

 

 



Обварить очищенные ножки, уши, хвост и язык, нарезать кусками (по 4-6 кусочков на порцию) и поставить варить, залив холодной подсоленной водой. Когда вода закипит, снять пену, заложить мелко нарезанный лук и нарезанные маленькими кубиками спассерованные в масле овощи.
Хорошо вымытые, очищенные от пленок и нарезанные маленькими кусочками мозги положить в кастрюлю, когда мясо почти готово,
тогда же добавить отдельно вскипяченный квас-борш и сваренный рис. Посолить и подкислить чорбу по вкусу лимонным соком или капустным рассолом и посыпать ее мелко нарезанной зеленью петрушки и любисток.