• На 600 г. птицы
• Сок 1 мандарина (апельсина)
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Паприка - 1 ст.л.
• Хмели-сунели - 1 ст.л.
• Аджика - 1 ст.л.
• Петрушка измельченная свежая - 1 ст.л.
• Водка - 1 рюмка
• Соль - по вкусу

Перемешать все ингредиенты и залить кусочки курицы получившимся маринадом. Поставить под гнет примерно на час. Можно больше :).

 

А далее - по Вашему вкусу. Я обычно запекаю птичку в духовке. Пропитанная таким маринадом курочка получается необыкновенно нежной и сочной…
ПРОВЕРЕНО!

• 400 г мякоти баранины
• 100 г вареной колбасы (или ветчины), провернутые через мясорубку
• мякиш пшеничного хлеба
• 1 ст. ложка мелко нарезанного жареного лука
• 1 сырое яйцо
• мелко нарезанная зелень петрушки
• 2 cт. ложки тертого сыра
• мука
• панировочные сухари
• мелко нарезанная душица
• 60 г сливочного масла или маргарина
• мясной бульон
• соль
• черный молотый перец.

 

В миске тщательно перемешать фарш из баранины и колбасы, мякиш хлеба, замоченного в воде и отжатого, лук, яйцо, петрушку, тертый сыр, соль, перец. Из смеси сформовать котлету, обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями и душицей, обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине. Посолить, поперчить, налить 1 разливательную ложку бульона, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, подливая, если это необходимо, бульон. Котлету нарезать ломтиками и залить соусом.