На 2 порции:

• мясо свинина - 200 г.
• ветчина - 100 г.
•  сыр - 50 г.
• яйцо - 1 шт.
• специи - по вкусу
• соль - по вкусу
• сухари панировочные - 30 г.

 

Мясо (вырезка) нарезается тонкими пластами (толщиной 5-7 мм, диаметром 8-10 см). Таким же образом режется ветчина и сыр. Все это складывается слоями, сначала мясо, затем ветчина, потом сыр.
Мясо, прежде чем положить на него ветчину, посыпается мелко помолотой смесью состоящей из гвоздики, душистого перца, соли, лаврового листа, укропа (хотя можно использовать и другие специи, по вкусу).
Приготовленный таким образом “Бутерброд” сложить вдвое (мясо должно остаться снаружи) и закрепить деревянными шпажками.
Смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно 8-10 минут). К столу подается в охлажденном виде с зеленью.

На 4 порции:

• 4 филе белой рыбы
• мука
• 25 г сливочного масла
• 2 ст л оливкового масла

 

Свекольная сальса:

• 4 маленькие мелко порезанные вареные свеклы
• 8 порезанных перьев зеленого лука
• 1 очищенный от семян и порезанный красный чили
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 2 ст л лимонного сока
• 3 ст л оливкового масла.

На 4 порции:
Положить 4 маленькие мелко порезанные вареные свеклы в миску. Добавить 8 порезанных перьев зеленого лука, 1 очищенный от семян и порезанный красный чили, 2 ст л порезанной свежей мяты, 2 ст л лимонного сока и 3 ст л оливкового масла. Приправить и перемешать. Посыпать 4 филе белой рыбы мукой. Растопить в сковороде 25 г сливочного масла и 2 ст л оливкового масла. Обжарить филе с каждой стороны по 3-4 минуты. Подавать со свекольной сальсой.