Белый трюфель:

• 100 г белого шоколада
• 20 г мягкого масла
• 20 г сахарной пудры
• 2 неполных столовых ложки кофейных (10 %) сливок
• сахарная пудра для обсыпки (я взяла кокосовые хлопья)

Черный трюфель:

• 100 г черного горького шоколада
• 20 г мягкого масла
• 20 г сахарной пудры
• 1 неполная столовая ложка кофейных (10 %) сливок
• 1 неполная столовая ложка апельсинового сока
• 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
• какао-порошок для обсыпки

Оба вида готовятся аналогично. Шоколад растапливается с жидкостью. Масло взбивается с пудрой (и с цедрой для темных трюфелей), туда частями добавляется растопленный шоколад при постоянном взбивании. Потом масса еще немного взбивается и помещается в холодильник до некоторого застывания, чтобы можно было мокрыми руками или ложкой формировать конфетки. У меня на это ушло минут 30-40.

 

Из схватившейся массы мокрыми руками или ложкой сформировать трюфельки и обвалять их в обсыпке. В принципе, обсыпку можно выбрать на свой вкус - хоть те же самые виды шоколада настругать.

Потом лучше конфеты снова выставить на холод, чтоб они застыли.

• 500 г помидоров, 
• 400 г репчатого лука, 
• 6 стручков сладкого перца, 
• 2 маленьких острых перчика, 
• 1 кусочек имбиря, 
• 6-8 горошин черного перца, 
• 2 шт. гвоздики, 
• 1/2 стакана растительного масла, 
• 1 стакан винного уксуса, 
• 1/2 стакана сахара, 
• по 1/2 чайной ложки корицы и красного молотого перца,
• 1 чайная ложка соли.

Помидоры, лук, стручковый перец, маленький острый перчик мелко порубить и поставить тушить на 30 мин. в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все через сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа.
Варить (без крышки), постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в закрытую стеклянную посуду. Он хорош в сочетании с жареной рыбой или мясом.