• Возьмите:
• 12 картофелин одинакового размера,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 3 ст. л. сметаны,
• 1 ч. л. панировочных сухарей,
• зелень укропа.
• Для начинки:
• 150 г вымоченной селедки,
• 100 г шампиньонов,
• 3 картофелины,
• 1 луковицу,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. сметаны,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• приправы.

Приготовьте фарш: картофель сварите и пропустите через мясорубку. Очистите шампиньоны, нарежьте лук и поджарьте на масле. Селедку мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, добавьте яйцо, сметану и приправы.
Предназначенные для фаршировки картофелины очистите, срежьте верхушки (~1,5 см) и тонкий (~1,5 см) слой у основания. Выскребите мякоть и заполните фаршем.
Прикройте срезанными верхушками.
Положите на противень, полейте сметаной, посыпьте сухарями и положите сверху по кусочку масла.
Запекайте около 40 мин. Посыпьте рубленым укропом.

Булки русские Булки русские круглые представляют собой штучные изделия из муки 1 или высшего сорта, имеющие на поверхности один косой или два параллельных надреза. Булки массой 0,1 кг имеют диаметр 8-9 см,
булки массой 0, 2 кг - 12-13 см.

 

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:1 сорт Высший сорт Мука100,0 100,0 Дрожжи прессованные1,0 1,0 Соль1,5 1,5 Сахар5,0 6,0 Масло растительное0,150,15

Подготовленные заготовки направляют на расстойку,
продолжительность которой равна для изделий из муки 1 сорта 25-40 мин., для изделий из муки высшего сорта 35-50 мин.

Выпечка осуществляется в увлажненной пекарной камере при температуре 210-240°С.
Продолжительность выпечки булок массой 0,1 кг 12-15 мин., булок массой 0, 2 кг 18-20 мин.