• 1 кг айвы, 
• 500 г сахара, 
• 2 стакана воды.

Нарезанную дольками вместе с семенами айву залить водой и варить на слабом огне до полного размягчения, протереть через сито в горячем виде, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности. Горячую массу выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, припудренной смесью крахмала и сахарной пудры, слоем 1.5-2 см.
Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить в сухом холодном месте.

• 1кг белокочанной капусты
• 200 г риса
• 500 г вареного мяса, пропущенного через мясорубку
• 2 луковицы
• 3 столовые ложки сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа или петрушки
• 50 г томата-пюре
• 150 г сметаны.

Кочан капусты освободить от кочерыжки и верхних листьев,разобрать на листья и опустить их в кастрюлю с кипящей водой,
варить 15-20 минут до полу готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Острым ножом срезать утолщенные прожилки у капустных листьев и слегка отбить их. Лук мелко нарезать, спассировать на масле, соединить с отваренным рисом и мясом, посолить,
поперчить, все перемешать и полученный фарш завернуть в капустные листья сначала в виде конверта, затем, придав им форму рулетика, перевязать ниткой, обжарить с обеих сторон, уложить в неглубокую кастрюлю (сотейник), залить сметаной, тушить в духовке 25-30 минут. Готовые голубцы освободить от ниток,положить на тарелку, полить сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
Для голубцов можно использовать и другие начинки: с рисом, луком и яйцом; с грибами и луком; из кореньев, лука и грибов; из перловой крупы, лука и грибов и др.