Плов с дичью

  • Дичь (фазан или куропатка или же турач)-330 г,
  • рис-120 г, 
  • масло топленое-40 г, 
  • кишмиш-30 г, 
  • кизил-ахта-20 г, 
  • сушеные абрикосы-кайси-50 г, 
  • лук репчатый-25 г, 
  • шавран-0,1 г, 
  • соль.

Обработанную дичь варят до полуготовности. В пассированный лук добавляют кишмиш, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси) и каштаны. Этой смесью начиняют дичь. Из риса обычным способом готовят плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю, помещают над рисом и упревают до готовности. При подаче на тарелку кладут рис. Сверху фаршированную дичь и заливают маслом. Таким же образом готовят плов с фаршированными цыплятами.

рецепт Плов с дичью прислал шеф-повар Света Лукьяненко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Баклажаны со специями

  • Hа 10 кг синих:
  • 10 шт. горького перца,
  • 300 г сладкого,
  • 200 г чеснока - все приправы перемолоть,
  • добавить 0.5 л 3% уксуса и 0.5 л кипяченой воды, премешать и посолить по вкусу.


Синие порезать дольками (по длине), присолить, дать постоять 40-50 мин., чтобы ушла горечь, промыть, обжарить с двух сторон. Затем обмакивать в приправе и складывать в банки.
Простерилизовать 0.5 л банки ~ 5 мин., закатать.


Курица по-техасски

  • 500 г куриного филе (кусочками),
  • панировочные сухари,
  • мука,
  • яйцо,
  • молоко,
  • эстрагон,
  • красный, зеленый, белый, черный перец,
  • розмарин,
  • соль.


Яйцо взбить с молоком. Панировочные сухари (домашние, очень приличного качества и крупного помола) перемешать со всеми специями, которые придут в голову. приведенный список - оригинальный вариант. Должна получиться панировка пряно-острого вкуса с привлекательным запахом и разноцветными вкраплениями.

 

Кусочки курицы запанировать в муке, льезоне, сухарях. Жарить на раскаленном растительном масле (или смеси подсолнечного и сливочного) до сильной румяности. Выложить на противень и довести до готовности в духовке.

Подавать с зеленью в горячем или холодном виде (если успеет остыть).