• 2 крупных кочана зеленого салата
• 260 г макарон пенне
• 1 ст л оливкового масла
• 8 красных яблок
• сок 4-х лимонов
• 1 клубень сельдерея, порезанный
• 115 г очищенных грецких орехов
• 250 мл свежего чесночного майонеза
  
• соль

• 2 яичных желтка
• 6 раздавленных долек чеснока
• 350 мл растительного масла
• 1-2 ст л белого винного уксуса
• 1 ч л дижонской горчицы

1. Промыть и обсушить листья салата кухонным полотенцем. Переложить в холодильник на 1 час, или пока они не станут хрустящими.

2. Тем временем довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и оливковое масло и варить 8-10 минут, пока макароны не станут мягкими, но останутся чуть-твердоватыми в самой серединке. Слить макароны и промыть под холодной проточной водой. Слить и отложить.

3. Очистить от сердцевины яблоки и мелко порезать. Положить в маленькую миску и побрызгать лимонным соком.

4. Чтобы сделать чесночный майонез, взбейте 2 яичных желтка с щепоткой соли и 6 раздавленными дольками чеснока. Затем постоянно взбивая добавить 350 мл растительного масла, добавляя по 1-2 ч л за раз. Когда добавлена 1/4 масла, добавить 1-2 ст л белого винного уксуса. Продолжать медленно добавлять масло. Затем добавить 1 ч л дижонской горчицы и приправить.

5. Смешать макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи, перемешать с чесночным майонезом.

6. Проложить салатницу листьями салата и выложить сверху макаронный салат. Подавать, когда требуется.

• 1 ст л хересного уксуса
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 1 ст л красного винного уксуса
• 125 мл оливкового масла extra virgin
• 1 ч лдижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч л сахара
• 1/2 ч л раздавленных сушеных красных перцев чили
• 1/2 ч л морской соли
• 1/2 ч л молотого черного перца

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.