• 4 полоски бекона
• 1 красный перец
• 1 кабачок цуккини
• 1 луковица
• 6 яиц
• 1 ч л сушеных пряных трав
• 25 г сыра Чеддер, тертого
• пергамент

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать бекон, красный перец, цуккини и лук, порезанный на маленькие кусочки. Обжарить в сковороде до мягкости.

2. Взбить яйца с травами.

3. Если делаелте чашечки, проложите форму для кексов квадратиками из пергамента. Смешайте яйца и овощи, положите их в чашечки из пергамента, посыпьте сверху сыром чеддер и запекайте около 10 минут, пока не схватятся. Если делаете в сковороде, влейте яйца в овощи, посыпьте сыром и готовьте на огне 4-5 минут. Подавайте, порезанным на кусочки.

На заметку

Для вкусной альтернативы замените бекон на маленькие кусочки сыра фета.

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 крупная луковица, мелко порубить
• 2 картофелины, очистить и нарезать на кусочки толщиной 1 см
• 1 ст. ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 ч. ложка порошка карри
• 1/4 ч. ложки молотого тмина
  
• 1 ч. ложка соли
• 1 небольшой кочан цветной капусты (900 г), разделенный на соцветия
• 150 г замороженного горошка
• 15 г свежего нарубленного кориандра

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут. Добавьте цветную капусту, накройте и тушите еще 10 минут до мягкости. Добавьте горошек и жарьте, не надрывая, пока большая часть жидкости не испарится. Перед подачей на стол добавьте кориандр.