• редька - 2 шт. (среднего размера)
• мясо (вареное) - 300 г
• орехи грецкие - 50 г.
• майонез

Редьку мелко нашинковать и отжать в холодной воде. Мясо нарезать соломкой. Орехи мелко растолочь, все смешать, посолить, добавить майонез.

• 500 г грибов (особенно подходят лисички, грибная капуста)
• 60 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• лимонный сок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить, нарезать маленькими кусочками. Растопить на сковороде половину сливочного масла, обжаривать грибы в течение примерно 15 минут. Распустить в небольшой кастрюльке оставшееся сливочное масло, засыпать муку и немного прогреть при помешивании. Продолжая помешивание, постепенно влить бульон, затем вино. Варить соус до нужной консистенции на слабом огне приблизительно 15 минут, время от времени его перемешивая. Положить в соус грибы. Снять соус с плиты, добавить яичный желток, приправить лимонным соком, солью и, перцем, перемешать. Посыпать фрикасе петрушкой и подавать на стол. Подается с рисом.