• цыпленок 1 шт
• соль
• сахар
• зеленый горошек 1 банка
• масло сливочное 50 г
• мука 2 ст.л.
• зелень петрушки и укропа
• сливки 150-200 г

Подготовленного цыпленка разрезать на 2 или 4 части, посыпать солью, сахаром (специями по желанию).
Положить на хорошо разогретую чистую сковороду и жарить в собственном соку и жире 4 минуты, затем положить жир и жарить еще 5 минут, все время переворачивая, прижимая к сковороде.
В кастрюлю положить зеленый горошек, добавить масло, муку, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, залить сливками и варить 18-20 мин под крышкой.
Подать с горошком, посыпать рубленой зеленью.

• Грибы сухие 5-7, 
• луковицы 3, 
• шпик 100 г, 
• говядина мякоть 800 г, 
• сало почечное 200 г, 
• хлеб белый 3 ломтика, 
• молоко 1/3 стакана, 
• масло сливочное 100 г, 
• яйцо 2, 
• сухари панировочные 1 стакан, 
• соль, 
• перец по вкусу.

Подготовленные мясо и сало пропустить через мясорубку. На сливочном масле поджарить нашинкованный лук, добавить его в фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш размоченный в молоке хлеб и, подливая молоко, взбить фарш до пышной консистенции.

 

Грибы промыть, отварить, нарубить, добавить измельченный шпик, обжаренный шинкованный лук, панировочные сухари, соль, перец и все хорошо перемешать. Из мясного фарша сформировать лепешки, выложить на них ровным слоем грибную массу, лепешки осторожно завернуть в трубочки и перебинтовать широкой тесемкой, чтобы зразы не разваливались. Уложить изделия в сковороду с маслом, облить маслом или сметаной и поставить жариться в хорошо разогретую духовку. Готовые зразы вынуть из сковороды, удалить тесемки, уложить на блюдо и обсыпать рубленой зеленью.

Из фарша можно также сделать один большой блин и уложить на него грибную начинку. В этом случае перед подачей изделие следует нарезать ломтиками толщиной 2-3 см.

В качестве гарнира к зразам подать разварной картофель и соленые огурцы.