• Для теста (60 г):
• Пшеничная мука 30%-ная 50 г
• Свиное сало 40 г
• Кунжутное масло 10 г
• Вода 10 г
• Для фарша (80 г):
• 1 вариант
• Сахарная пудра 50 г
• Свиное сало 20 г
• Мука 10 г
• 2 вариант
• Горох или фасоль 20 г
• Сахар 30 г
• Свиное сало 10 г 

 

Из двух третей просеянной муки замесить на растопленном свином сале тесто и разделать на шарики по 20 г. В оставшуюся муку влить кунжутное масло, заварить кипятком, замесить тесто и разделать на шарики по 10 г. Разделочную доску слегка смазать кунжутным маслом. 10-граммовые шарики прижать ладонью, чтобы получились лепешки. Положить на эти лепешки 20-граммовые шарики и защипнуть края лепешек, чтобы шарики оказались внутри. После этого двойные кусочки теста прижать ладонью к доске, раскатать в виде узких полосок и свернуть трубочками. Раскатать и свернуть тесто трубочками два раза, после чего трубочки разрезать пополам (поперек) и каждую половинку прижать ладонью к доске и раскатать на небольшие круглые лепешки. На одну лепешку положить фарш, другой лепешкой прикрыть, края прижать и фигурно защипнуть. Жарить пирожки во фритюре до готовности, откинуть, разрезать на четыре части. Фарш (1 вариант): влить в сахарную пудру растопленный жир, добавить муку и замесить до образования однородной массы. Фарш (2 вариант): сварить горох или фасоль до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, варить до загустения, влить растопленный жир, тщательно перемешать и охладить.

для теста:

• 150 г масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 125 г овсяных хлопьев
• 50г муки
• 1/2 ч. л. ванилина
• щепотка соли, 
• щепотка соды

для начинки:

• 750 г яблок
• 1 лимон
• 100 г грецких орех
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 5 ст. л. варенья

Из перечисленных выше продуктов приготовить однородное тесто (масло не растапливать!).

 

Очищенные яблоки разрезать на 4 части. По внешним, округлым сторонам сделать несколько надрезов. В форму, смазанную маслом, выложить тесто и равномерно распределить. Сверху положить яблоки, вдавливая их острыми концами в тесто. Верхние, надрезанные стороны яблок полить соком лимона. Благодаря этому яблоки в процессе приготовления не потемнеют и сохранят свой нежный цвет.

Посыпать пирог измельченными грецкими орехами и выпечь в духовке (при 190 град. 25-30 мин.)

Готовый пирог смазать вареньем. Лучше всего подойдет жидкое варенье светлого цвета: персиковое, яблочное, абрикосовое. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.