• 1 пучок кореньев для супа
• по 1 ст. л. сливочного масла и томатной пасты
• 100 г панировочных сухарей
• 2 луковицы
• 250 г фарша из телятины
• 2 ч. л. горчицы
• 1 яйцо
• 1 кг телячьей грудинки
• 375 мл бульона
• перец
• 125 мл белого вина
• растительное масло
• 4 ст. л. закрепителя соуса
• 150 г сметаны

 

Коренья измельчить. Лук нарезать кубиками, 1/2 потушить в сливочном масле вместе с 1/2 кореньев. Перемешать с сухарями, фаршем, яйцом и горчицей. Приправить. Сделать в мясе “кармашек”, приправить и начинить фаршем. Обжарить в растительном масле. Добавить оставшийся лук и коренья и потушить. Развести вином. Добавить томатную пасту, бульон и тушить 2 часа. Вынуть мясо и поставить в теплое место. Из овощей сделать пюре и протереть через сито. Смешать пюре со сметаной, вскипятить, добавить закрепитель и приправить. Нарезать мясо и разложить по тарелкам.

• 3 большие твердые сливы с темной кожицей
• 120 г сл. масла или маргарина (мягкое, но не растопленное)
• 1 стакан муки
• 220 г миндаля без шкурок или миндальной пасты
• 1/3 стакана сахара
• 2 больших яйца
• сахарная пудра для обсыпки

При всем своем спокойном отношении к сладкой выпечке не могла удержаться и не попробовать испечь по рецепту, найденному недавно в журнале Sunset, уж больно он показался простым, а картинка - соблазнительной. Все так и оказалось - приготовление занимает минуты, а результаты - сверх всяких ожиданий. Это тот самый сухой торт-пирог со вкусом марципана из французских кондитерских, который так любят все в нашей семье. Я его уже пеку подряд 3 недели (очередной печется как раз сейчас).

 

1. Сливы разрезать на дольки примерно в 1 см толщиной

2. Смазать маслом разъемную форму, диаметром примерно 25 см.

3. Нагреть духовку до 175 гр. Цельсия (350 Фаренгейта).

4. Измельчить миндаль до мягкой незернистой пасты в процессоре или пропустить через мясорубку (можно не один раз).

5. Хорошо смешать миндальную пасту с сахаром и маслом (можно в миксере или процессоре). Добавить туда же яйца и еще раз хорошо смешать. Можно добавить немного миндальной эссенции или ликера. Добавить туда же муку и вымешать до равномерного состояния.

6. Выложить тесто в форму, хорошо разровнять руками. Красиво разложить на поверхности теста сливы, слегка вдавливая их в тесто.

6. Поставить в нагретую духовку и выпекать до темно-золотистого цвета, примерно около часа.

7. Вытащить из духовки и охладить в форме 10-15 минут. Провести ножом между краем торта и форой и осторожно вынуть торт из формы. Посыпать сверху сахарной пудрой. Порезать на дольки в теплом виде (но есть в холодном).

Ну очень вкуснющий получается торт!

На заметку

Если миндаль куплен со шкуркой, то для того, чтобы ее легко снять, его нужно бросить в кипяток, прокипятить 1-2 минуты, слить воду и залить холодной водой. Шкурки после этого снимаются очень легко.