• 1 кг грудинки
• 5-6 шт. репы
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ст. л. муки
• зелень петрушки
• перец горошком
• соль по вкусу

 

Грудинку положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Вода должна только прикрывать мясо. Когда вода закипит, снять накипь, убавить огонь до среднего, посолить, добавить лук, репу, корень петрушки и варить до готовности. После того как все продукты сварятся, опустить в кастрюлю масло, разведенную бульоном муку и дважды вскипятить. Грудинку вынуть из кастрюли, разрезать на куски. Выложить на блюдо вареную репу, вокруг - грудинку и украсить зеленью.

На 8 порций:

• 450 гр сушеной фасоли, замоченной на ночь в воде
• 2 лавровых листа
• 600 гр свинины, порезанной кусочками
• 175 гр полосок бекона, порезанного
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 1 большая луковица, порезанная
• 1 большой зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 225 мл томатного кетчупа
• 125 гр сахара
• 100 мл кленового сиропа
• 1 ст л Вустерширского соуса
• 1 ст л горчицы в порошке
• 1 ст л порошка чили
• 1 ст л молотого тмина

Согревающий и сытный гуляш.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С/350. Слить фасоль, прополоскать в холодной воде несколько раз, обсушить. Положить в большую кастрюлю или горшок с 1.75 л холодной воды и лавровыми листами. Довести до кипения и варить 40 мин, снимая появляющуюся пену.

2. Тем временем, в горшке, пригодном для духовки, обжарить свинину до коричневого цвета в масле, вытащить шумовкой. Обжарить бекон ок 5 мин. Добавить сельдерей, лук, перец и чеснок, готовить на среднем огне 10-12 мин до мягкости.

3. Слить фасоль, сохранив 700 мл  воды, в которой они варились, положить фасоль и воду к овощам, вытащив лавровые листы. Добавить кетчуп, сахар, кленовый сироп, вустерширский соус, горчичный порошок, чили и тмин. Приправить черным перцем, но не добавлять соль.

4. Накрыть крышкой и запекать в духовке, пока фасоль не станет очень мягкой, около 1 1/2 - 2 часов, добавив воды, если она испарится.

5. Вытащить горшок из духовки и приправить солью - если добавить соль слишком рано, фасоль может развариться.

На заметку

Если вы забыли замочить фасоль на ночь, не переживайте, есть быстрый способ. Положите фасоль в большой горшок, залить холодной водой. Довести до кипения на большом огне и кипятить около 2х минут. Снять с огня и дать постоять 1 час, накрытым. Слить фасоль и промыть в холодной воде несколько раз. Фасоль готова к использованию.