• Кабачки
• чеснок
• перец горошком
• укроп
• лавровый лист
• уксус

У старого кабачка снять шкурку, вычистить внутренности, лучше брать небольшие кабачки, их не надо чистить и вытаскивать внутренности. Нарезать как на оладьи, обжарить в сковороде, пока не зарумянятся. Затем в банки пол-литровые укладывать так:
Чеснок. Перец горошком, Укроп, Лавровый лист, сверху 5-6 кабачков, затем снова приправа и т.д. После, когда банка будет полная, сверху приправа, 1ч.л. разведенного уксуса, сахар по вкусу, затем банку взболтать, простерилизовать, затем закрыть и хорошенько укрыть теплым полотенцем или чем-то большим для постепенного остывания.

На 4 порции:

• 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый сладкий перец, очищенные и порезанные на куски
• 1 ст л оливкового масла
• 225 г макаронов пенне (трубочек)
• 300 мл низкокалорийного натурального йогурта или греческого йогурта с 0% жирностью
• 100 г сухого творога (либо quark) или сыра рикотта
• горсть свежего базилика
• 40 г тертого сыра Пармезан

Для невегетарианцев можно добавить в запеканку кусочки отваренного лосося или курицы.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы в форму для запекания, побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 30 минут до мягкости или пока они не начнут подугливаться по краям.

2. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде по инструкцям на упаковке. Пока макароны отвариваются, смешать йогурт с творогом или рикоттой и листьями базилика.

3. Слить макароны, добавить йогурт и запеченные перцы. Перемешать, пока все макароны не будут покрыты смесью.

4. Разделить по 4-м керамическим формочкам, посыпать пармезаном. Запекать 20 мин до золотистой корочки.